Era para ser um trivial almoço para fazer um balanço do ano passado, e alinhar novos projetos com o chef Shin Koike. O balcão de sushi do Sakagura A1, agora comandado por Celso Amano, parecia receber nova luminosidade. Subitamente, o chef Shin Koike abandona nosso almoço e pula para dentro do balcão, e silenciosamente, começa a preparar arranjos inimagináveis. Na realidade, mesmo depois de tantos anos de convivência, incluindo os dois anos de produção do livro “A Cor do Sabor: A Culinária Afetiva de Shin Koike” (editora Melhoramentos), nunca tinha visto Shin em momento tão solene, à frente do manaita, […]