Enfim os pratos começaram a aparecer. Primeiro a milanesa de porco preto. Com uma massa crocante por fora, devido a sua fritura a altas temperaturas em óleo misto que inclui óleo de gergelim, a carne vem tenra e macia por dentro, quase derretendo. Como a carne fica escondida com a massa crocante, denominei este prato de Kagemusha, a Sombra de um Samurai. Aliás, uma das diversões ao criar este cardápio foi denominar os pratos com nomes dos filmes de Kurosawa. Sempre existe uma razão na analogia e a brincadeira é tentar descobrir qual é essa razão. A mesma milanesa pode […]
Monthly Archives: outubro de 2010
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O chef que procurei para este desafio foi Shin Koike. Proprietário e chef do Restaurante Aizome, duas vezes premiado pela Revista Veja São Paulo, em 2208 e 2009 como o melhor japonês de São Paulo, e certamente o melhor do Brasil, o chef Shin Koike tem se tornado uma espécie de parceiro de projetos especiais. Por exemplo, em maio ele aceitou convite formulado pela Fundação Japão para ir até Manaus e descobrir ingredientes que poderiam integrar um cardápio fusion de Brasil e Japão. O resultado foi apresentado numa palestra na Fundação Japão em 30 de Junho. Quem quiser saber mais […]
A ideia de homenagear Kurosawa com um festival gastronômico surgiu naturalmente. Se já temos uma exposição de seus desenhos (e todos sabemos que Kurosawa queria ser pintor antes de ser cineasta), um filme restaurado na Mostra BR (o Rashomon, premiado no Festival de Veneza, veja post anterior, com um trailer da versão restaurada), teriamos que produzir outro projeto que mostrasse uma face menos conhecida de Kurosawa. Reler sua biografia, “Relato Autobiográfico” (ed. Estação Liberdade) foi um ponto de partida. Mas lembrei-me que em 2003, um amigo de Tokyo, curador de uma mostra de cinema, levou-me para conhecer um restaurante fantástico, […]
Aqui o trailer da versão restaurada do grande clássico de Akira Kurosawa, Rashomon, de 1950. O filme é baseado em dois contos de Ryunosuke Akutagawa (Rashomon, e Yabu no Naka), numa narrativa que na época foi revolucionária. Um crime é narrado sob o ponto de vista de diversas pessoas, e a verdade parece nunca aparecer. Foi o vencedor do Leão de Ouro, no Festival Internacional de Cinema de Veneza, em 1951. Concorreu também ao Oscar. Você pode ler mais sobre o filme, clicando aqui. A programação das exibições durante a Mostra BR de Rashomon são estas: Nome original: Rashômon País: […]
Neste ano do Centenário de nascimento de AKIRA KUROSAWA, o maior cineasta japonês e um dos mais importantes da história do cinema, São Paulo presta homenagens em exposição, no cinema e também na gastronomia. O Instituto Tomie Ohtake está trazendo para esta comemoração, a exposição Kurosawa – Criando Imagens para Cinema (coleção de 80 story boards , que abre hoje para convidados, e vai até o dia 28 deNovembro. A Mostra BR de Cinema traz uma convidada ilustre: Teruyo Nogami, 83 anos, que foi assistente produção de Akira Kurosawa, e com quem viveu momentos históricos de preparação e filmagem de […]
Para quem quer conhecer mais sobre a obra de Tadao Ando, Jojoscope recomenda esta série de 3 programas da CNN Asia Now. Média de 7min cada bloco, total de 23 min aproximadamente.
BEĨ Editora lança Tadao Ando, arquiteto, a autobiografia de um dos maiores nomes da arquitetura mundial A BEĨ Editora acaba de lançar o livro Tadao Ando, arquiteto. A publicação apresenta vida e obra do vencedor do prêmio Pritzker, o mais respeitado reconhecimento da arquitetura mundial. Tadao Ando, arquiteto é uma autobiografia do célebre arquiteto japonês através de suas principais obras. A publicação narra seu percurso e os acontecimentos que foram determinantes na definição do seu modo de ver a vida e de praticar arquitetura aliando a tradição japonesa ao melhor do modernismo. Tadao Ando tornou-se um dos maiores nomes da arquitetura mundial. […]