O chef que procurei para este desafio foi Shin Koike. Proprietário e chef do Restaurante Aizome, duas vezes premiado pela Revista Veja São Paulo, em 2208 e 2009 como o melhor japonês de São Paulo, e certamente o melhor do Brasil, o chef Shin Koike tem se tornado uma espécie de parceiro de projetos especiais. Por exemplo, em maio ele aceitou convite formulado pela Fundação Japão para ir até Manaus e descobrir ingredientes que poderiam integrar um cardápio fusion de Brasil e Japão. O resultado foi apresentado numa palestra na Fundação Japão em 30 de Junho. Quem quiser saber mais […]
porco preto
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