Tonkatsu (豚カツ) é um dos pratos tradicionais japoneses. É o lombo de porco empanado e frito em óleo bem quente. Apesar de parecido com um bife à milanesa, o tonkatsu é um pouco diferente. O lombo é cortado em fatias grossas, em torno de 2,5 a 3 cm, e a sua casca não usa farinha de rosca, mas sim, pão ralado em flocos. Já existe o Panko no mercado, que facilita esta etapa da preparação. A crocância da fritura é incomparável. Pode-se fazer a fritura com o filé mignon também, mas os japoneses preferem o lombo de porco, porque ele […]
RESTAURANTE
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Nossa visita para um almoço no Sakagura A1 mostrou que a casa está bem frequentada, especialmente no subsolo, onde está o balcão de sushi. É sempre o melhor lugar para apreciar o fino artesanato que ocorre na montagem dos belos sushis, preparados por Katsuhiro Kobayashi. Vindo de Sapporo, capital da ilha de Hokkaido, bem ao norte do Japão, trabalhou numa casa de sushis no bairro de Susukino, a área gourmet da cidade e onde surgiu o Sapporo Lámen. E em Sapporo também que se concentram os melhores peixes e frutos do mar, colhidos dos mares gelados do norte. Kobayashi aprendeu […]
Deixe o tradicional buffet de lado, e esta semana faça uma imersão na proposta que o chef Hideki Fuchikami está oferecendo em sua casa da Bela Vista. Neste Restaurant Week, o Hideki Sushi Bar impressiona pela qualidade dos pratos, alguns de execução complexa. São duas opções no almoço e duas no jantar. No almoço (R$ 34,90), as opções de entrada são um caprichado cevicheou o tradicional sunomono (picles agridoce de pepino). Vá de ceviche: a combinação de salsão com gergelim é surpreendente. Depois, para o prato principal você pode escolher entre o sobá (macarrão de trigo-sarraceno), que pode ser servido […]
Há sempre uma luz contagiante e envolvente no salão do Clos de Tapas. Uma luz que conduz a uma extensão visual, que alcança o jardim verdejante do vizinho da frente, como que emprestada para sempre para a propriedade deste restaurante espanhol com discurso contemporâneo. Parece que a arquitetura de Naoki Otake se desprende dos materiais e se esparrama pelas luzes. Por dentro, uma imponente parede de pedra lembra até um templo. Pois é, é um templo gastronômico, onde os pratos têm uma apresentação visual delicada e sempre surpreendente, assim como seus sabores que promovem experiências inusitadas e alquimias irreverentes. Pois […]
A Revista Wallpaper , uma publicação mensal londrina, referência em artes, design, cultura, viagem, moda, lifestyle e arquitetura, acaba de anunciar o Design Award 2013, com o melhor do que aconteceu no ano passado. A revista, que irá circular em Fevereiro, traz um especial dedicado a Oscar Niemeyer. Niemeyer, aliás, e suas obras, já tinham sido mencionados em edições anteriores da Wallpaper. Em 2007, por exemplo, o Centro Cultural Oscar Niemeyer, em Goiânia, recebeu o prêmio Wallpaper Design Awards de melhor espaço público. São mais de 60 categorias de premiação.Por exemplo, na categoria New Women’s Collection, um dos ganhadores foi […]
Olha só o Restaurante Hideki inovando. Eles acabam de lançar o Mobile Site, a home page especialmente configurada para o celular. Muito fácil de usar, você tem acesso rápido ao restaurante, para reservar ou tirar dúvidas do cardápio, ou ainda conferir as novidades. E que novidades! Aguardem em Fevereiro, que Jojoscope vai trazer uma parceria bacana com o Restaurante Hideki ! Confira aqui as explicações da jornalista Vanêssa Rocha Rêgo, assessora de imprensa do Restaurante Hideki.
O já badaladíssimo Sakagura A1, do chef Shin Koike abre espaço para um pocket show do grupo Mawaca. Será um ensaio aberto, com músicas japonesas do repertório do show Ikebanas Musicais. O pocket terá a participação de Magda Pucci (líder do grupo), Zuzu Abuh e Rita Braga nas vozes, Gabriel Levy tocando acordeom e shamisen e Ana Eliza Colomar, na flauta e cello. Vai ser lindo ! Pra quem perdeu o show completo, o DVD estará à venda no local pelo grupo. Neste dia, o Sakagura A1 abre para o seu happy hour, com um descontão de 30% nas japas […]