E o brasileiro também, porque acabou o Carnaval. Para comemorar o Ano-Novo Chinês, que este ano começa na quinta-feira 19 de fevereiro, o Tian, restaurante asiático contemporâneo, criou um menu especial de três pratos à base de pato, um dos principais ingredientes da gastronomia chinesa. O serviço, que custa R$150 e serve duas pessoas, é servido às quintas, sextas e sábados no jantar; e aos domingos no almoço e jantar. Recomenda-se fazer reserva para este menu especial, que fica em cartaz até o dia 19 de março. O destaque deste menu de Ano-Novo chinês fica por conta do Pato de […]
GASTRONOMIA
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IZAKAYA: POR DENTRO DOS BOTECOS JAPONESES (Editora Melhoramentos) foi eleita pela Gourmand World Cookbook Award como o Melhor Livro de Culinária Japonesa editada no Brasil em 2014, e indicado na categoria Best Photography Cookbook. Agora, rumo ao GOURMAND BEST IN THE WORLD, a ser realizado no dia 9 de Junho de 2015, em Yantai, na China. Agradecimentos especiais: Breno Lerner | Rosana Trevisan |Claudia Morales | Ana Carolina da Cruz | Gisely Cristina Lopes Pinto | Elizangela Feitosa de Jesus | Aline Cidral das Chagas | Fernanda de Araújo Fortunato | Ana Consuelo | toda equipe Melhoramentos | e mais Clarice […]
Conforme programado, a Kikkoman Brasil reuniu as fotografias enviadas pelos participantes no dia 15 de Dezembro, e convocou os jurados para a avaliação para a seleção dos dez classificados. Estes foram os jurados deste concurso. E agora, as dez fotografias escolhidas, sem ordem de classificação. Parabéns aos classificados !! O pacote de prêmios estará à disposição para retirada no escritório da KIKKOMAN (Alameda Joaquim Eugênio de Lima, 680 – cj 54 – São Paulo/SP). Os prêmios estarão disponíveis entre 17 de dezembro de 2014 a 10 de janeiro de 2015, de segunda a sexta, das 10h às 18h e […]
Os japoneses não comemoram o Natal, embora a decoração natalina esteja bombando nos principais bairros de Tokyo ( veja como está a metrópole nesta época do ano) e mesmo em outras grandes cidades ao longo do arquipélago. A festa maior é no Ano Novo, quando as famílias se reúnem em torno do Osechi Ryori. Veja o ensaio fotográfico que fizemos com o Osechi Ryori preparado pelo chef Shin Koike, especialmente para a produção do livro “A Cor do Sabor: A Culinária Afetiva de Shin Koike” (editora Melhoramentos). Mas aqui no Brasil também temos algumas opções para celebrar o Reveillon e […]
Takoyaki é um dos petiscos favoritos dos japoneses. É a típica comida de rua, mas também dos izakayas. Um street food de primeira, cuja origem remonta há quase um século. Trata-se de bolinhos de massa crocante por fora e úmida por dentro, recheada de pedaços de polvo (takô). A massa é feita de farinha e ovo, temperada com sal e extrato do peixe bonito desidratado e recebe na cobertura, um molho agridoce. Há versões ocidentalizadas com maionese. Mas não podem faltar tiras de alga nori por cima. JOJOSCOPE publica aqui a receita do tradicional IZAKAYA ISSA, cedida com exclusividade para o […]
Texto: Jo Takahashi Fotos: Nina Takahashi e Tatewaki Nio Artigo originalmente preparado para a revista Hashitag | Editora JBC Para divulgar o livro “Izakaya: Por Dentro dos Botecos Japoneses”, a editora Melhoramentos criou uma estratégia singular: convidar jornalistas e blogueiros especializados em gastronomia, para um percurso monitorado por alguns botecos que constam no livro, apresentando as peculiaridades de cada estabelecimento, e introduzindo-os ao universo das comidinhas típicas de bar, harmonizando com saquês importados das melhores procedências. Este acontecimento foi batizado de “Expedição Izakaya”, até por conta de seu aspecto de desbravamento e descobertas. Coube à Agência Noz-Moscada contatar os possíveis […]
Quando comida vira uma obra de arte. É como a designer de moda Junko Koshino explica, no evento Omotenashi. Em japonês, “delicioso” se escreve com dois ideogramas: beleza (美 ) e sabor (味 ). Assim: oishii = 美味しい. Então, tudo que é delicioso tem o componente da beleza visual em primeiro lugar. É o que temos exatamente nesta inspiradíssima opção de entrada oferecida no restaurante Aizomê, criada pela chef Telma Shimizu Shiraishi, e magistralmente retratada pelas lentes de Henrique Peron. Trata-se de um soba de chá verde, o chasoba, servido gelado e ideal para os dias quentes de verão que estão […]