Uma Ásia com toques contemporâneos e pratos que podem ser compartilhados, como num izakaya. Um dos pioneiros a difundir os sabores da Ásia, em São Paulo foi o restaurante Matsuri na Vila Mariana, comandado pelo chef Edo Komori, que reinou absoluto durante alguns anos como o único representante da culinária tailandesa na cidade no início dos anos 90. A vida deste restaurante foi efêmera. O chef ainda tentou mais uma vez, emplacar a cozinha asiática na mais cosmopolita das cidades brasileiras, anos depois. O Danang, no Itaim Bibi, oferecia o requinte da culinária tailandesa aliado ao exotismo da cozinha vietnamita, […]
Monthly Archives: setembro de 2014
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Sensing Streams – invisible, inaudible Instalação sonora de Ryuichi Sakamoto. A instalação utiliza antenas em dois locais de detecção de presença de ondas eletromagnéticas. Foram instalados vários programas de visualização de ondas eletromagnéticas, invisíveis tornando-os captáveis através dos sentidos humanos. A instalação pode ser vista no Parque Moerenuma dentro da pirâmide de vidro como parte da Sapporo Festival Internacional de Arte (19 julho-28 setembro).
Em matéria de requinte e sofisticação, o Kinoshita segue materializando o conceito da Kappo Cuisine (割烹料理 ), uma categoria da culinária japonesa que exige técnicas aprimoradas, atenção ao sazonal, e como diz o chef Tsuyoshi Murakami, uma viagem ao interior. “É uma busca do silêncio”, costuma dizer. Na prática, é uma busca de raízes. Almoçar no Kinoshita é desfrutar de um momento de extrema leveza, e sentar-se nas mesas que ficam na área envidraçada dá a sensação de estar fora, como num picnic. Bem, um picnic prá lá de sofisticado. A sequência se inicia com cubos de atum […]
PRATOS COM CARNE SÃO AS ATRAÇÕES DO COMIDA DE RUA DO SAKAGURA A1 Curry rice e gyudon, dois pratos populares que usam carne bovina, são as atrações da 5ª edição do Comida de Rua, né? O evento mensal Comida de Rua, né? do restaurante Sakagura A1 chega a sua 5ª edição no sábado 20, das 12h30 às 16h. O premiado chef Shin Koike, que muda as receitas em cada edição, vai preparar dois pratos tradicionais e populares que utilizam carne bovina no Japão: o curry rice (kare raisu) e o gyudon, vendidos a R$ 19 cada um. A promoção do […]
IZAKAYA: POR DENTRO DOS BOTECOS JAPONESES é destaque na coluna PÁGINAS SABOROSAS, da Revista Prazeres da Mesa de Setembro de 2014, de Tulio Silva. “IZAKAYA: POR DENTRO DOS BOTECOS JAPONESES“, Jo Takahashi, Editora Melhoramentos, R$ 79,00 “Na contramão da mesmice editorial, o produtor Jo Takahashi apresenta esta obrs que desbrava o universo da comida japonesa quente. Focando na cultura botequeira do Japão, ele faz uma pequena introdução ao mundo do saquê – catalogando e explicando os principais tios de bebida – , apresenta um guia com alguns dos principais nomes de izakayas na capital paulita e contempla algumas receitas. Estas, […]
Shima produz obras durante sua individual na Casa Contemporânea O evento acontece paralelamente à 31ª Bienal de SP O artista plástico paulistano Shima (Márcio Shimabukuro) apresenta a exposição “1:1” (um pra um), a partir do dia 06 de setembro de 2014 (sábado), na Casa Contemporânea, na Vila Mariana, em São Paulo. O performer habitará o espaço expositivo durante o período da exposição e vai desenvolver ali, num processo permeável à interlocução com o público – e aberto à visitação, a própria exposição, em um período de quatro semanas. A mostra fica em cartaz até o dia 04 de outubro de […]
Haikaa, a cantora cross-culture por excelência, lança nova música, uma versão em japonês de Turn On the Dark. Veja aqui, a versão original, em inglês: Turn On the Dark. Há muito tempo que Haikaa, que canta em vinte idiomas (veja projeto Work of Art Global Song) . Desta vez, ela resolveu “brincar” com o vibrato do “enka”, um gênero da canção popular japonesa, em notas mais graves e cantar algumas frases de maneira bem sincopada, como na bossa nova. “É uma maneira de amenizar o som do idioma japonês, que soa bem staccato”, explica Haikaa. Aqui um trecho do […]