A pressa é a inimiga do chá. Portanto, reserve umas boas horas para visitar o Teakettle. A fachada da casa já é um prenúncio do universo íntimo que aguarda o visitante. Tijolinho à vista e um imponente e florido pé de primavera dão o tom do que pode ser considerada uma viagem ao mundo complexo e delicado dos chás. O portão estará fechado, para garantir a intimidade. Para entrar, bata o sininho. E se não há pressa, não há propriamente um horário pré-determinado para adentrar neste universo. Pode ser para um chá da manhã, pois a casa abre às 9h30. […]
GASTRONOMIA
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Neste sábado, dia 5, às 11h, a Folha promove bate-papo sobre a cozinha japonesa em São Paulo, aberto ao público, em parceria com a rádio CBN. Gratuito, o evento será realizado no Cine Livraria Cultura, no Conjunto Nacional, e terá transmissão ao vivo em 90,5 FM. As entradas serão distribuídos na bilheteria do cinema a partir das 10h, no dia do evento (limite de um par de ingressos por pessoa). Serão quatro convidados: os chefs Tsuyoshi Murakami, do Kinoshita, Adriano Kanashiro, do Momotaro, Ken Mizumoto, do Shin-Zushi, e Jo Takahashi, autor do livro “A Cor do Sabor” (editora Melhoramentos), que ocupou por quase 30 […]
“A Cor do Sabor: A Culinária Afetiva de Shin Koike“, de Jo Takahashi, publicado pela Editora Melhoramentos foi selecionado para concorrer ao prêmio Jabuti 2013, no segmento Gastronomia. A lista completa dos indicados você pode conferir aqui. A organização do Prêmio Jabuti divulgou nesta quarta-feira os finalistas da primeira fase da 55ª edição do prêmio. Cada uma das 27 categorias – distribuídas em ficção e não-ficção – contempla dez títulos. Os finalistas foram selecionados de um universo de mais de dois mil livros e textos inscritos, que receberam notas (de 8 a 10) dadas por três jurados de cada grupo. […]
Tradicionalmente, a quiche é uma torta aberta com massa à base de creme de leite e ovos e recheada com bacon. Porém, hoje em dia, é possível encontrar esse prato com diversos recheios. O Comitê Umami, organização responsável por divulgar o quinto gosto básico do paladar, preparou uma receita exclusiva desse salgado rico em gosto Umami. Nessa preparação, são responsáveis por proporcionar o gosto Umami, dois ingredientes: o peito de peru e o queijo. Alimentos proteicos são fontes do quinto gosto, pois possuem o aminoácido glutamato em sua composição. Aproveite o início da primavera e aprenda a fazer esse prato […]
A culinária japonesa é um dos destaques do Equipotel, feira do setor de hotelaria e gastronomia, que acontece de 16 a 19 de setembro, no Anhembi. O Ministério da Agricultura, Floresta e Pesca do Japão conta com um stand para divulgar produtos japoneses. “Embora ingredientes como missô, shoyu, saquê já estejam difundidos, seu uso ainda é restrito”, afirma o renomado chef Shin Koike, dos restaurantes Sakagura A1 e Aizomê, que foi convidado para coordenar as palestras e degustações no stand . “O foco é o público brasileiro que gosta de comida japonesa”, afirma o chef. As inscrições (no local) para […]
Eleito o melhor espanhol da cidade de São Paulo na edição “Comer e Beber 2012-2013” da Revista Veja São Paulo, o Clos de Tapas tinha até então, um cardápio criado em pas-de-deux pelos jovens chefs Ligia Karazawa e Raúl Jiménez García. Só que o dueto acabou, e agora, Ligia assume integralmente a cozinha, e seu cardápio solo apresenta visíveis inovações. Para começar, a chef assume a brasilidade, impondo a presença de insumos nacionais com mais visibilidade, sem esquecer sua base espanhola. O cardápio reformulado foi apresentado no início de agosto, e pretende permanecer sem alterações até o final do ano. […]
No início era só um prato dos imigrantes que vieram de Okinawa para as terras de Mato Grosso do Sul, que o consumiam reservadamente, por receio de serem taxados de exóticos. Só que os habitantes locais, por curiosidade, resolveram experimentar e o sobá dos okinawanos caiu no gosto popular. O sobá de Campo Grande sofreu adaptações a partir da receita original do Okinawa Sobá, e adquiriu o status de bem cultural de natureza imaterial, por meio do decreto municipal n° 9.685, de 18 de julho de 2006 e foi tombado pelo IPHAN (Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional). A […]