GASTRONOMIA

Sim. Comer um bom e correto sushi é uma aventura com resultados imprevisíveis. É quase um investimento de risco. Por isso, acabou se tornando um ritual, reservado a ocasiões especiais. Muitas casas investem no conceito da sofisticação acreditando que o consumidor de sushi é um público de alto poder aquisitivo. Muitos, porém,  se esquecem, ou não sabem, que o sushi foi, em sua origem, um fast food e era vendido como comida de rua. Na era Edo (1603 a 1868) aperfeiçoou-se o tempero do arroz avinagrado, e as primeiras carroças começaram a circular pela antiga Tokyo vendendo niguiri-zushi. O arroz […]

Ainda dá tempo para curtir o ozouni, o ensopado de moti, bolinho de arroz feito com arroz glutinoso, que os japoneses tradicionalmente comem no primeiro dia do ano. É um ritual sagrado, repetido desde os tempos medievais. O moti é oferecido aos deuses no limiar do ano novo, em agradecimento pela boa colheita do arroz. E no primeiro dia do ano, compartilha-se este bolinho acreditando que ele trará mais prosperidade. Você pode ler mais sobre o moti aqui. Há dezenas de receitas de ozouni. Cada região do Japão tem sua maneira própria de preparar. Em São Paulo, o único restaurante […]

A casa tradicional, fincada no bairro do Paraíso, em São Paulo, sempre prezou em oferecer uma culinária sem afetações contemporâneas, preservando valores que caracterizam a autêntica cozinha japonesa. Sua clientela é composta, notadamente, por expatriados japoneses, empresários que vêm a trabalho e vivem por alguns anos em São Paulo. Isto em si já comprova que a cozinha do Shinzushi é autêntica e muito próxima do que é oferecida nos restaurantes do Japão. Seu balcão de sushi também é quase que unanimemente reconhecido como de ótima qualidade. Só que, nestes últimos anos, o que já era bom, atingiu um patamar de […]