A história da fabricação das facas no Japão remonta a séculos de experiência e dedicação dos artesãos. A Serendipity é uma empresa que procura levar estes produtos e sua história ao exterior. Atualmente, a empresa tem sede no Japão e na Austrália, exportando facas e bandejas para taças de vinho, com vendas também pela internet. Facas de bom corte geram pratos vistosos que são verdadeiras obras de arte criadas pelos chefs de cozinha. As facas japonesas são consideradas referência de precisão nas melhores cozinhas por unir a tradição das técnicas de forja das antigas espadas samurais com o desenvolvimento tecnológico […]
GASTRONOMIA
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E o brasileiro também, porque acabou o Carnaval. Para comemorar o Ano-Novo Chinês, que este ano começa na quinta-feira 19 de fevereiro, o Tian, restaurante asiático contemporâneo, criou um menu especial de três pratos à base de pato, um dos principais ingredientes da gastronomia chinesa. O serviço, que custa R$150 e serve duas pessoas, é servido às quintas, sextas e sábados no jantar; e aos domingos no almoço e jantar. Recomenda-se fazer reserva para este menu especial, que fica em cartaz até o dia 19 de março. O destaque deste menu de Ano-Novo chinês fica por conta do Pato de […]
IZAKAYA: POR DENTRO DOS BOTECOS JAPONESES (Editora Melhoramentos) foi eleita pela Gourmand World Cookbook Award como o Melhor Livro de Culinária Japonesa editada no Brasil em 2014, e indicado na categoria Best Photography Cookbook. Agora, rumo ao GOURMAND BEST IN THE WORLD, a ser realizado no dia 9 de Junho de 2015, em Yantai, na China. Agradecimentos especiais: Breno Lerner | Rosana Trevisan |Claudia Morales | Ana Carolina da Cruz | Gisely Cristina Lopes Pinto | Elizangela Feitosa de Jesus | Aline Cidral das Chagas | Fernanda de Araújo Fortunato | Ana Consuelo | toda equipe Melhoramentos | e mais Clarice […]
Conforme programado, a Kikkoman Brasil reuniu as fotografias enviadas pelos participantes no dia 15 de Dezembro, e convocou os jurados para a avaliação para a seleção dos dez classificados. Estes foram os jurados deste concurso. E agora, as dez fotografias escolhidas, sem ordem de classificação. Parabéns aos classificados !! O pacote de prêmios estará à disposição para retirada no escritório da KIKKOMAN (Alameda Joaquim Eugênio de Lima, 680 – cj 54 – São Paulo/SP). Os prêmios estarão disponíveis entre 17 de dezembro de 2014 a 10 de janeiro de 2015, de segunda a sexta, das 10h às 18h e […]
Os japoneses não comemoram o Natal, embora a decoração natalina esteja bombando nos principais bairros de Tokyo ( veja como está a metrópole nesta época do ano) e mesmo em outras grandes cidades ao longo do arquipélago. A festa maior é no Ano Novo, quando as famílias se reúnem em torno do Osechi Ryori. Veja o ensaio fotográfico que fizemos com o Osechi Ryori preparado pelo chef Shin Koike, especialmente para a produção do livro “A Cor do Sabor: A Culinária Afetiva de Shin Koike” (editora Melhoramentos). Mas aqui no Brasil também temos algumas opções para celebrar o Reveillon e […]
Takoyaki é um dos petiscos favoritos dos japoneses. É a típica comida de rua, mas também dos izakayas. Um street food de primeira, cuja origem remonta há quase um século. Trata-se de bolinhos de massa crocante por fora e úmida por dentro, recheada de pedaços de polvo (takô). A massa é feita de farinha e ovo, temperada com sal e extrato do peixe bonito desidratado e recebe na cobertura, um molho agridoce. Há versões ocidentalizadas com maionese. Mas não podem faltar tiras de alga nori por cima. JOJOSCOPE publica aqui a receita do tradicional IZAKAYA ISSA, cedida com exclusividade para o […]
Texto: Jo Takahashi Fotos: Nina Takahashi e Tatewaki Nio Artigo originalmente preparado para a revista Hashitag | Editora JBC Para divulgar o livro “Izakaya: Por Dentro dos Botecos Japoneses”, a editora Melhoramentos criou uma estratégia singular: convidar jornalistas e blogueiros especializados em gastronomia, para um percurso monitorado por alguns botecos que constam no livro, apresentando as peculiaridades de cada estabelecimento, e introduzindo-os ao universo das comidinhas típicas de bar, harmonizando com saquês importados das melhores procedências. Este acontecimento foi batizado de “Expedição Izakaya”, até por conta de seu aspecto de desbravamento e descobertas. Coube à Agência Noz-Moscada contatar os possíveis […]