Quando comida vira uma obra de arte. É como a designer de moda Junko Koshino explica, no evento Omotenashi. Em japonês, “delicioso” se escreve com dois ideogramas: beleza (美 ) e sabor (味 ). Assim: oishii = 美味しい. Então, tudo que é delicioso tem o componente da beleza visual em primeiro lugar. É o que temos exatamente nesta inspiradíssima opção de entrada oferecida no restaurante Aizomê, criada pela chef Telma Shimizu Shiraishi, e magistralmente retratada pelas lentes de Henrique Peron. Trata-se de um soba de chá verde, o chasoba, servido gelado e ideal para os dias quentes de verão que estão […]
GASTRONOMIA
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O governo japonês selecionou cinco personalidades mundiais, que contribuíram para a divulgação da culinária japonesa no mundo, para este ano fiscal de 2014, e entre eles está o chef Shin Koike. O prêmio, denominado Minister’s Award for Overseas Promotion of Japanese Food(日本食海外普及功労者表彰）e é outorgado a especialistas que contribuiram para a divulgação e promoção da cultura culinária japonesa no exterior. É a segunda vez que o Brasil recebe uma premiação, que este ano atinge seu oitavo ano consecutivo. Antes, o presidente da Fazenda Tozan, Toru Iwasaki recebeu a mesma láurea, em 2011. Além de Shin Koike, foram contemplados com o prêmio: […]
O sociólogo Carlos Alberto Dória,um dos mais temidos e respeitados escritores de gastronomia, nos deu a honra de sua presença no lançamento do livro Izakaya: por dentro dos botecos japoneses (Editora Melhoramentos) , na Livraria Cultura e ainda por cima, nos presenteou com uma matéria instigante sobre o livro e sobre o tema: os botecos japoneses, em seu site E-Boca Livre. NÃO FAÇA BOBAGEM NUM IZAKAYA: INSTRUA-SE COM JO TAKAHASHI Pronuncia-se izakayá, e não izakáya. A coisa é tão nova e incipiente no Brasil que o erro é compreensível. É um lugar basicamente para se tomar saquê, comer uns negocinhos (que […]
JOJOSCOPE antecipa o Natal e oferece, por tempo limitado, os livros A COR DO SABOR: a culinária afetiva de Shin Koike e IZAKAYA: por dentro dos botecos japoneses para venda exclusiva. A COR DO SABOR: a culinária afetiva de Shin Koike, que conquistou o Segundo Prêmio na categoria Melhor Livro de Gastronomia Japonesa do Mundo, pela conceituada Gourmand World Cookbook Award 2013, está sendo oferecido por R$ 110,00. O recém lançado IZAKAYA: por dentro dos botecos japoneses está sendo oferecido por R$ 60,00. Os dois livros juntos por R$ 150,00 quando pedidos simultaneamente. Tudo com FRETE GRÁTIS, para todo o […]
O refinado site EMPRATADO, assinado pela jornalista Glaucia Balbachan “empratou” o livro Izakaya: por dentro dos botecos japoneses. Os Izakayas pela ótica de Jo Takahashi Tão informal e agradável como um izakaya, o segundo livro do produtor cultural Jo Takahashi trata o tema de maneira despojada e apetitosa. A obra atraente aos olhos traz o universo e a atmosfera leve dos izakayas em SP. Takahashi desvenda delicadamente a arte gastronômica dos petiscos e pratos típicos de izakayas com apresentação de saquês na companhia de degustações especiais. São poucos na cidade, mas já causam interesse e cada vez mais adeptos. O […]
Revista Casa e Comida LIVROS Botecos Japas A tradição dos izakayas em São Paulo, bares de saquê tocados em geral por mulheres e com rica culinária caseira, é assunto do livro de Jo Takahashi, ilustrado por sua filha. Izakaya – por dentro dos botecos japoneses, Melhoramentos, 168 págs, R$ 79,00 À venda nas grandes livrarias. Você pode adquirir também através de JOJOSCOPE (escreva para contato@docultural.com.br para receber as instruções de pagamento), por R$ 60,00 (frete incluso para todo o Brasil). POR TEMPO LIMITADO.
Go Where Gastronomia n.74 2014 Acaba de chegar as livrarias o livro Izakaya, de Jo Takahashi, editado pela Melhoramentos. Para quem não está familiarizado com o termo Izakaya, é o nome do boteco japonês onde se toma saquê acompanhado de petiscos. Eles surgiram no período Edo, a era pré-moderna do Japão, quando era comum os comerciantes experimentarem o saquê que iam comprar. Aí alguém teve a brilhante ideia de servir petiscos para acompanhar essas degustações e o costume pegou e ficou até os dias de hoje. No livro, o arquiteto Jo Takahashi, um produtor cultural que trabalhou por 30 anos na […]