Nossa próxima live vai ser sweety ! Vamos conhecer o chef pâtissier Cesar Yukio, que atua como professor, recheia as redes sociais com suas doces criações e oferece sobremesas fascinantes em casas como o Aizome Japan House, o Aizomê Jardins e o Jojo Ramen. Seus choux-cream (foto) fazem sucesso não só nos restaurantes, mas agora também em sua nova casa, Hanami Confeitaria, que toda semana traz uma novidade. A desta semana, por exemplo, é um sanduíche de melão, o Melon Shortcake Sando ! Um “sanduíche” feito de massa chiffon de baunilha, chantilly de melão e melão fresco! Muito refrescante e delicioso. […]
GASTRONOMIA
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Nossa última entrevista com o arquiteto Naoki Otake foi em 2017, logo após seu retorno de Milão, quando ele foi receber o prêmio A’Design Award, na categoria Espaço Interior e Design de Exposição, pelo projeto do restaurante Nakka nos Jardins, em São Paulo (clique aqui para ver a matéria). Antes, Naoki já tinha conquistado o prêmio da revista Casa Claudia, com o projeto do primeiro Nakka no Itaim-Bibi. E desta vez, Naoki foi novamente contemplado com o A’Design Award, agora com o projeto para o restaurante Atsui, um novo negócio dos mesmos donos do Nakka. Portanto, é o terceiro prêmio que […]
Jojoscope fez uma seleção de kits e combos especiais para comemorar o Dia dos Pais em casa. Faça sua reserva com antecedência para garantir a sua escolha. Não deixe para a última hora pois as unidades são limitadas e todas as casas irão atender por ordem de chegada das reservas. Dia dos Pais com Jojo Ramen e Cerveja Japas Outro dia estávamos falando das cervejas Japas (veja a nossa matéria clicando aqui) e olha que elas fizeram essa deliciosa parceria com o Jojo Ramen. O Kit para o Dia dos Pais do Jojo Ramen harmoniza os ramen tradicionais (nos sabores […]
Ueno. Shimada. Kimura. Sobrenomes que assinam cervejas com toques japoneses. A inspiração vem de insumos característicos dos sabores que costumeiramente temperam a culinária japonesa, como o cítrico yuzu, o wasabi e o gengibre. Fernanda Ueno, Yumi Shimada e Maíra Kimura estão por trás desta alquimia. As cervejas Japas têm uma pegada artesanal. As três cervejeiras buscam harmonizar a ancestralidade da ascendência nipônica nas cervejas, que são uma paixão bem brasileira. Os produtos lançados pelo trio têm um apelo visual sofisticado e temas antenados com o tempo, mostrando sintonia com as tendências da gastronomia. É o caso do wasabi, que todos já […]
Quem assistiu o filme “Lamen Shop”, dirigido pelo singapurano Eric Khoo deve se lembrar de um prato que aparece no filme como a comida da memória afetiva: o Bak Kut Teh (肉骨茶）. Trata-se de uma costela de porco, cozinhada por horas e horas em caldo de especiarias que inclui aniz, canela, gengibre, dong quai (um tipo de ginseng), pimenta-do-reino, e claro, alho e shoyu. Em Cingapura é comum comer esta costelinha de manhã, assim como o Asa-Ramen é apreciado como café da manhã, em cidades japonesas como Kitakata, na província de Fukushima. Em comum nos dois pratos é que eles […]
Tradicionalmente, a semana do dia 4 de maio era reservada para grandes comemorações no Jojo Ramen. Afinal, a data é o aniversário de uma das mais festejadas casas de ramen de São Paulo. Foi assim na abertura da casa, em 2016, e nos anos seguintes, quando foram programadas atrações animadas, como shows de tambores taiko, cantores/dubladores de músicas de anime, maciça presença de cosplayers e lolitas, regadas a drinques e petiscos de cortesia. Mas 2020 pegou todo mundo de surpresa. Em meio às reuniões de programação do quarto aniversário chegou a notícia de que o coronavírus estava chegando ao Brasil. Algumas […]
Nesses tempos de quarentena muita gente começou a fazer pão em casa. Estão até chamando o fenômeno de pãodemia. É quase uma terapia, mas convenhamos, muito divertido também. Há pouco tempo começou a circular nas redes sociais e até mesmo em revistas e blogs de gastronomia, o termo “Pão de Hokkaido” ou “Pão Hokkaido“. É aquele pão de forma com massa extremamente fofinha e ligeiramente glutinosa, que no Japão é chamado de “shokupan” (食パン) e é encontrado em qualquer supermercado ou loja de conveniência, sempre muito fresquinho. Intrigado com a denominação, pois nunca havíamos ouvido falar de um pão originário […]