A floração das ameixeiras antecede à das cerejeiras no Japão e são até parecidas na aparência. As flores de ameixeira começam a despontar em fevereiro, muitas vezes em plena neve, o que cria um contraste maior na paisagem das suas cores. Já a colheita de seus frutos acontece em junho, época de muita chuva no Japão. A ameixa umê é desde tempos remotos, um dos elementos mais representativos da culinária japonesa. O umeboshi, a ameixa em conserva no sal, é o acompanhamento básico para o arroz gohan e até lembra a bandeira do Japão. É da terra das ameixas que […]
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Yoshito Ohno nasceu em 1938, em Tokyo, filho do lendário dançarino de butô Kazuo Ohno (1906-2010 ). Em 1959, ele desempenhou um papel de um jovem rapaz em “Kinjiki (禁色Cores Proibidas)”, dirigido e coreografado por Tatsumi Hijikata, tida como a primeira criação de dança Butô. Depois disso, Yoshito participou de concertos da Casa Artaud e no grupo Hijikata Ankoku Butoh-ha. Em 1969 Yoshito teve o primeiro recital solo mas abandonou os palcos. Seu retorno aconteceu somente em 1985, em “Mar Morto”, um duo com Kazuo Ohno. A partir de 1986 ele dirigiu todas as performances do Kazuo Ohno. Em 1998 […]
O jardim japonês é sempre um mistério para os turistas estrangeiros que visitam o Japão. Diferente dos jardins de contemplação europeus, o jardim japonês é um universo de códigos que precisa ser decifrado, ora por uma experiência cinestésica, onde todas as sensações do corpo são convocadas para uma interpretação do espaço, ora pela apropriação visual estática, quando os significados vão se descortinando com o tempo. Nos jardins japoneses, os caminhos tortuosos guardam verdadeiras surpresas para o prazer visual. São manipulações milimetricamente estudadas pelo paisagista, para que a descoberta de uma vista, ou uma perspectiva, ou até de uma intenção, sejam […]
2014 foi o ano dos izakaya, os botecos japoneses. Naquele ano ninguém sabia o que era. A publicação de nosso livro “Izakaya: por dentro dos botecos japoneses” (editora Melhoramentos) parece ter despertado a curiosidade de muita gente. Logo começaram a surgir izakayas, fora do reduto do bairro asiático da Liberdade. Izakaya hoje virou uma categoria de estabelecimento. A Comer e Beber Veja São Paulo por exemplo, já configura o izakaya como categoria diferente de restaurantes. Já 2016 foi o ano do ramen, ou lámen para os brasileiros (“lámen” só aqui no Brasil, porque no resto do mundo, inclusive em Portugal, […]
Revista dedica a edição de julho aos 110 anos da imigração japonesa e à influência do Japão na moda e na beleza Resenha por Chiaki Karen Tada especial para Jojoscope A atriz Ana Hikari, a apresentadora Sabrina Sato e a modelo Maryel Uchida estampam a capa da revista Marie Claire de julho, que faz uma homenagem aos 110 anos da imigração japonesa no Brasil. As reportagens de comportamento, artes, moda, beleza e cultura trazem rostos, histórias e o trabalho de mulheres que mostram a diversidade, os desafios e as oportunidades que a vinda dos japoneses trouxe ao país. Diversas faces […]
Votação final para os Melhores do Ano é on-line e vai até as 23h59 de 28 de maio A ceramista Hideko Honma concorre ao prêmio Melhores do Ano 2017-2018, da revista Prazeres da Mesa, em duas categorias: Artesão da Gastronomia e Livro do Ano. Em mais um reconhecimento à sua arte, a artista ficou entre os finalistas após uma pesquisa feita pela publicação com 139 especialistas, entre críticos, jornalistas, chefs e estudiosos da alimentação. A votação final é on-line e os internautas têm até as 23h59 do dia 28 de maio para eleger seus favoritos, em 31 categorias, por meio […]
Com a repentina saída do chef Tsuyoshi Murakami, o icônico restaurante Kinoshita foi pego por uma dúvida que foi imediatamente compartilhada por todo o seu público frequentador. Com uma personalidade marcante, Murakami era praticamente a identidade do restaurante. Foi dele a ideia de implantar a culinária kappo no Kinoshita, uma cozinha de excelência e sofisticação, originado na tradicional Kyoto. Técnicas aprimoradas, atenção ao sazonal, a busca das raízes da gastronomia japonesa levada ao patamar de excelência. Por dez anos, Murakami praticou aquilo que ele gostava de repetir: “a busca do silêncio”, uma viagem ao interior através do ato de comer. […]