A culinária japonesa (Washoku 和食) foi designada como Patrimônio Intangível da Humanidade em dezembro de 2013. (veja matéria aqui). Este reconhecimento traz novas responsabilidades para todos aqueles que atuam no preparo da gastronomia japonesa no mundo todo. A culinária japonesa é apreciada hoje no mundo todo devido à sua proposta de uma cozinha de baixa caloria, valorização dos sabores naturais dos ingredientes e a sábia utilização do Umami, o quinto gosto básico, em toda a sua potencialidade. O governo japonês passou a incentivar com mais ênfase a divulgação e a consciência no preparo da culinária japonesa no âmbito internacional e […]
Jojoscope
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Ela brota ainda no inverno, mas já prenunciando a primavera. Em alguns lugares e momentos, é possível encontrá-la entre a neve, e aí o contraste é vibrante. As flores de ameixeira umê (梅）impressionam por seu colorido lilás, ou branco. Mas o melhor de tudo é que elas avisam que a primavera está logo aí. Emiko Miyata nos brinda com imagens fresquinhas da florada do umê nos jardins de Suizenji (水前寺成趣園）em Kumamoto, um autêntico jardim Daimyo (大名庭園) construído no periodo Edo, sob supervisão de um daimyo (senhorio), e difere dos tradicionais jardins zen, pela exuberância e imponência de suas paisagens. Agradecimentos […]
O Le Petit Journal acaba de publicar uma matéria em francês sobre “Opa! Uma Alegre Revelação”. O texto é da correspondente Marie-Gabrielle BARDET. Cique na imagem para a matéria na íntegra. 「オーパ！陽気な黙示録」展が海外在住フランス人コミュニティ向けの情報誌「ル・プチ・ジュルナル」に掲載されました。執筆者はマリー・ガブリエル・バルデーさん。画像をクリックして記事全体が閲覧できます。 Marie-Gabrielle Bardet fala sobre Tomie Ohtake, sua perseverança após o incêndio no Memorial da América Latina, que destruiu sua enorme tapeçaria, e se disse “pronta para o trabalho” de recuperação da obra. “Tomie Ohtake, une grande dame dont on parle beaucoup dernièrement puisqu’elle vient de fêter ses 100 ans, mais aussi pour sa déclaration stupéfiante à la presse: “Eh bien, je n’ai plus qu’à me remettre au travail !”, […]
Pesquisas gastronômicas exigem por vezes, certa coragem. Desta vez, adentramos por um beco dentro de uma obscura galeria, e do lado de um salão de beleza que faz botox capilar e design de sobrancelha, encontramos uma mina de ouro gourmet. O casal Masaomi e Tiyoko Imai oferece exclusivamente uma sequência de verdadeiros tempurá, no melhor estilo tempura-ya do Japão. A delicadeza de suas frituras vai merecer uma matéria futura. Hoje, fomos conhecer a casa no almoço, e quem comanda o tacho é o filho, Makoto. A especialidade no almoço é outra: milanesa, os famosos katsu. Tem de lombo de porco […]
Tomie Ohtake completou 100 anos em novembro de 2013. Na ativa, e muito bem disposta, esteve presente na inauguração da exposição “Opa! Uma Alegre Revelação”, ocasião em que cumprimentou seu antigo admirador, Go Yayanagi e a nova admiradora, a estilista Junko Koshino. Na abertura da exposição recebeu das mãos do cônsul do Japão em São Paulo, Noriteru Fukushima, uma condecoração pela sua contribuição às relações Brasil-Japão. E já entrando em 2014, Tomie Ohtake é agraciada com o lançamento de duas importantes publicações que irão enriquecer ainda mais a vasta bibliografia sobre a artista, já disponível. Tomie Ohtake Construtiva, publicado pela […]
Saito Takanobu (1924-2004) foi um compositor, arranjador e maestro. Compôs a trilha de oito filmes de Ozu Yasujiro, inclusive de “Era uma vez em Tóquio” (Toukyou Monogatari). Aqui a música de abertura do filme. Mas foi em Dias de Outono (Akibiyori), que Saito revelou sua intensidade musical, lembrando Nino Rota nos filmes de Fellini.