O mascote do Jojo Ramen foi criado pela desenhista Mika Takahashi. Faltou um nome. O público participou no mês passado, sugerindo um nome, que foi depositado numa urna no Jojo Ramen. Após uma apuração, uma comissão composta de funcionários do estabelecimento chegou a estes dois nomes: Umami-chan e Kitsuko. Umami-chan remete ao umami, o quinto gosto do paladar umami. E Kitsuko se refere a Kitsune (raposa, parece uma raposa, não é?), e ko, uma partícula empregada para nomes femininos em japonês. Agora o público pode votar pela internet, mais precisamente no Instagram do Jojo Ramen. Você pode entrar lá no […]
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Foi o primeiro evento com curadoria da chef Telma Shiraishi, depois que ela foi nomeada Embaixadora da Boa Vontade para a Culinária Japonesa no Brasil. O evento “Ramen ou Lamen” propôs uma mesa redonda com alguns dos principais cozinheiros de ramen atuantes na cidade de São Paulo. Dez aderiram imediatamente, e outros não puderam participar devido às suas próprias atividades, com casas pequenas e sem possibilidade de sair. Afinal, muitas casas de ramen são assim mesmo, também no Japão. O dono prepara o caldo, faz a montagem dos pratos, serve, atende e até cobra. E claro, sentimos a falta do […]
As sugestões do Kinoshita priorizam peixes e frutos do mar de alta qualidade, de procedência certificada e são muito apreciadas especialmente nesta época que antecede a Páscoa. O restaurante Kinoshita é uma referência de alta gastronomia japonesa na cidade de São Paulo. Premiado por três anos consecutivos com a Estrela Michelin, a cozinha do Kinoshita preza pelo padrão e excelência, em reverência aos saberes dos sabores do Washoku, a autêntica culinária do Japão, que foi indicada pela Unesco como Patrimônio Cultural Intangível da Humanidade, em 2013. Quase 80% de seu cardápio é constituído de pratos e receitas preparadas com peixes […]
Evento será realizado no Japão e terá a presença do desenhista Mauricio de Sousa, de representantes da embaixada do Brasil em Tóquio e dos cônsules-gerais do Brasil em Hamamatsu, Nagoya e Tokyo além do prefeito de Hamamatsu A fim de preparar as crianças brasileiras para uma melhor integração na sociedade japonesa, e para que elas não sejam interpretadas como crianças sem uma educação correta ou com atrasos no desenvolvimento por conta das diferenças culturais, a Fundação Internacional de Hamamatsu (HICE), em parceria com a Mauricio de Sousa Produções, fará o lançamento da revistinha “Turma da Mônica – Como preparar seu filho para […]
O ramen virou realmente uma febre em São Paulo, seguindo a mesma tendência de outras metrópoles como Nova York e Londres. Essa popularização também se alinha a uma nova corrente de restaurantes especializados em um prato. A Japan House São Paulo promove um bate-papo com reconhecidos profissionais da gastronomia com mediação da chef Telma Shiraishi. O tema da conversa será sobre a etimologia, história e popularidade do lámen (ou ramen) no Japão e no mundo, além da diversidade de estilos e receitas. Um dos questionamentos, que dá título a este encontro, é como escrever o prato. Qual a sua opinião sobre […]
Há razões de sobra para que a chef Telma Shiraishi tenha sido nomeada Embaixadora da Boa Vontade da Culinária Japonesa no Brasil, e elas não se resumem a uma justificativa reducionista de que “ela cozinha bem”. Para conhecer o universo da chef Telma é preciso atenção, o que na prática significa tempo. Não é possível absorver tudo o que a chef Telma tem a oferecer num almoço executivo de meia hora. O ideal é reservar boas três horas para percorrer por todo o discurso que seus jantares costumam reservar para comensais realmente interessados numa narrativa gastronômica. Como assistir um filme, […]
O governo japonês, através de seu chefe de gabinete, Suga Yoshihide, anunciou o nome da nova Era do Japão no dia 1 de abril de 2019, às 11h30. A nova era será chamada de REIWA, palavra retirada da obra Man’yoshu, a mais antiga coletânea de poesia do Japão. O primeiro ministro Shinzo Abe explicou que o nome se inspira em um trecho do poema, que narra a chegada da primavera, e com ela a brisa amena e a ameixeira em flor, que deixam para trás as adversidades do inverno. Abe desejou que esta nova era seja assim, próspera e harmoniosa para […]