A elegância da culinária japonesa – o washoku – foi o tema do Pavilhão do Japão, na Exposição Internacional de Milão 2015, na Itália, e conquistou o prêmio de ouro de melhor design de exposição. A cozinha tradicional japonesa, pela sua excelência e harmonia com a natureza, foi designada Patrimônio Cultural Intangível da Humanidade pela Unesco em 2013. Este pavilhão, projetado pelo arquiteto Atsushi Kitagawara e foi desenvovido pela Ishimoto Architectural & Engineering Firm, Ove Arup & partners Japan, Arup Italia, IParch, STAIN Engineering, com a consultoria em inovação tecnológica do prof. Marco Imperadori. Com o tema “Harmoniosa Diversidade”, o […]
Monthly Archives: outubro de 2015
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A menos de dois meses pro Natal, a fábrica de origamis de Adriana Suzuki Origamis Especiais está de vento em popa. As obras de Adriana Suzuki são verdadeiras instalações, e normalmente você só encontra em lojas de grife, restaurantes badalados ou eventos cinematográficos. Mas no Natal, você ainda pode encomendar uma pequena peça que já virou tradição em seu cardápio: as guirlandas para portas, para receber o espírito natalino. Informações, preços, prazos, e encomendas (tem que ser rápido, porque cada peça é produzida artesanalmente, após o pedido) só por aqui: adrimsuzuki@hotmail.com Veja aqui outros trabalhos de Adriana Suzuki. Natal origâmico […]
Dia 1 de Novembro ficou instituído como o Dia Internacional do Sushi. Mas por que? Isso vem de 1961, quando a Federação Nacional de Higiene de Estabelecimentos de Sushi (全国すし商環境衛生同業組合連合会) resolveu marcar o início de um período sazonal de grande exuberância gastronômica: época da colheita do arroz novo, o shin-mai, pesca abundante e vegetais tenros devido à chegada do outono. De fato, esta é a estação que, no Japão, permite a pesca das sensacionais lulas surumeika, aquelas apropriadas para preparar um ótimo sashimi, ou mesmo lula seca, e o peixe sanma fica mais gordinho, e portanto saboroso. E no Brasil, […]
Há exatos três anos nascia o Sakagura A1, a nova cria do chef Shin Koike. Coincidiu também com o lançamento do livro “A Cor do Sabor: a culinária afetiva de Shin Koike” (editora Melhoramentos). Era um momento de festa, e de marcos. Nestes três anos, o chef Shin Koike comemorou seus vinte anos de Brasil. Conquistamos juntos a segunda colocação no prêmio Gourmand World Cookbook Award, em Paris. E no ano passado, o chef Shin foi condecorado no Japão, pela sua dedicação em prol da difusão da culinária japonesa no Brasil. Para comemorar estes três anos de conquista, o Sakagura A1 […]
Toru Takemitsu, um dos compositores contemporâneos mais versáteis (compunha obras sinfônicas, música de câmara, músicas para coral, além de trabalhar com trilhas para filmes, vinhetas para programas de televisão, arriscando-se por vezes até em música popular) é pouco executado no Brasil, talvez pela estranha sonoridade de suas músicas. Em alguns casos, a dificuldade maior é justamente na orquestração, que exige a participação de instrumentos japoneses, como o biwa e o koto. A OSESP escolheu Toru Takemitsu como o compositor transversal da temporada 2015, abrindo espaço para suas composições e convidou Jo Takahashi para apresenta-lo na revista da OSESP. Takemitsu: um […]
Num momento turning point, Fernanda Yamamoto empreendeu diversas viagens em busca de raízes brasileiras. O destino apontou para Cariri, na região da caatinga paraibana e foram ao todo sete viagens, a primeira solitária, para um site inspection introspectivo, e depois na companhia do staff e da produção. Distante 250 km da capital João Pessoa, a região é composta por 29 municípios, assentados em terras secas e um sol assassino. Nesse ambiente, mulheres rendeiras tecem seus fios, entrelaçando histórias e memórias. Dessa paisagem árida, Fernanda extraiu ternura, ao convocar 77 rendeiras do coletivo Cunhã, que produzem a tradicional renda renascença, […]