RESTAURANTE

Tá confuso e não sabe o que escolher pra comemorar o Dia dos Namorados? Jojoscope traz três opções bacanas. Opção 1 (R$190 duas pessoas) Ma Haw – tradicional canapé tailandês que leva abacaxi, porco e camarão moídos, açúcar de palma, molho de peixe e coentro. Magret de Pato – peito de pato marinado em cardamomo e estrela anis, salada de mangetout, molho de laranja e teriyaki. Kaeng Khiao Wan – curry verde de frango, berinjelas, batatas, manjericão roxo e pão roti. Salada de Camarões e Manga – alface mizuna, tomate cereja, cebola roxa, brotos de feijão, nabo e vinagrete ao […]

  Em devaneios sobre a vida futura no paraíso, fico imaginando que culinária eu degustaria por toda a eternidade. E uma delas acaba se impondo: a japonesa. Se, além disso, fosse-me dada a chance de escolher os chefs eternos, elegeria Shinya Koike e Telma Shiraishi, do Aizomê. O restaurante repete a ambiência ascética e polida das casas japonesas tradicionais. O cardápio, porém, é cheio de surpresas, com mutações autorais e sensuais da culinária clássica, como as servidas no menu-degustação, com nove pratos divinos por R$ 190. No paraíso, é claro, a degustação duraria para sempre —e eu não gastaria um […]

Produção da matéria e texto: Luiza Freire Em Curitiba, no estado do Paraná, um restaurante tem chamado à atenção dos descendentes de japoneses, peruanos e dos brasileiros. O local chamado “Do Peruano – Novo Andino“, comandado pelas habilidosas mãos do casal Fernando Matsushita e Ilza Miura, trouxe a gastronomia local sabores novos, inusitados e pouco explorados na cidade. Para compreender a proposta do Do Peruano – Novo Andino, aberto em 2009, é preciso estar atento a três palavras essenciais da vida destes chefs que são: batalha, dedicação e inovação.  No início dos anos de 1990 Fernando e Zazá, como ela […]

Quem reservou o almoço especial no Aizomê vai ter a oportunidade de provar o sal de sakura, que a chef Telma Shiraishi preparou com todo o carinho para o momento. Sua mãe trouxe do Japão, em recente visita, as flores de sakura, que foram conservadas até este momento, para serem amassadas junto com o sal, num suribachi, uma tigela ranhurada própria para ralar, parecida com o almofariz. Com um surikogui, um cabo de madeira próprio para ralar e amassar, a chef Telma delicadamente escolheu somente as pétalas da cerejeira para amassar. “Retirei os cabinhos das flores para não ficar um […]

Prato típico do Sudeste Asiático criado para o Dia das Mães, e sobremesa de cortesia, tornam o Tian uma excelente opção para uma ocasião especial   Que tal surpreender sua mãe, com um almoço de Dia das Mães temático? Ambiente aconchegante, atendimento personalizado e deliciosos pratos do Sudeste Asiático tornam o restaurante Tian uma excelente opção para quem quiser uma nova experiência gastronômica. E de quebra, ainda é possível dar uma volta de tuk tuk, o triciclo motorizado cor-de-rosa que virou um dos símbolos do restaurante. O prato, criado especialmente para o Dia das Mães pelo chef Fernando de Souza […]

A nova Hashitag já está no ar em clima de Copa ! Clique na imagem e comece a folhear. Quem quiser a revista em papel veja a lista de pontos de distribuição, clicando aqui.  Copa do Mundo do Brasil está chegando, e a Hashitag não poderia ficar de fora. Para que você, leitor, já vá entrando no clima, preparamos várias matérias ligadas ao evento e à culinária japonesa. Você está cansado de comer as mesmas coisas vendo jogos de futebol? Pois então sugerimos alguns petiscos japoneses que o deixarão com água na boca. Ainda falando de petiscos, contamos para você a […]

O cardápio especial do Dia das Mães do restaurante Aizomê tem como tema o Hanami, um costume que vem da tradição japonesa de contemplar a florada das cerejeiras no início da primavera. A chef Telma Shiraishi, recentemente, realizou um grande sonho de sua mãe, que era ver in loco o início da primavera no Japão. E de lá do Japão, a mãe trouxe muitos ingredientes inspirados no sakurá, a flor da cerejeira, que a chef Telma utilizou para preparar este cardápio. Daí o tema primavera aflorar com intensidade nesta degustação especial. Veja aqui como foi o hanami, no parque Shinjuku […]