Chef à frente do renomado restaurante Aizomê inaugura nova marca inspirada nas marmitas japonesas, para delivery e agora disponível no quiosque do Parque do Ibirapuera nos finais de semana. Casual e de fácil transporte, o bentô – ou obentô ( お弁当 ), como são chamadas as marmitas japonesas, são o carro-chefe do Bentô Box, é uma nova startup do casal Telma e Marcelo Shiraishi. A marca, que nasce em ambiente digital com loja própria no Ifood, parte do desejo da chef em oferecer refeições práticas e cuidadosamente elaboradas, preparadas com os mesmos ingredientes usados em seu restaurante Aizomê, mas apresentadas em embalagens […]
Monthly Archives: maio de 2021
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Mari Hirata era jornalista de formação, mas o destino a encaminhou para o mundo gastronômico. Filha do político João Sussumu Hirata (deputado federal por três mandatos consecutivos, de 1963 a 1975), e irmã da filósofa Helena Hirata, especialista em sociologia do trabalho e do gênero e professora da Universidade de Paris, vivia no Japão há pouco mais de 20 anos, onde dava consultoria de culinária brasileira para senhoras japonesas e fazia tours gastronômicos para brasileiros que queriam conhecer o melhor da culinária japonesa em Tokyo. Era casada com o chef patisseur Hisao Sato, da Toraya, tradicional casa de wagashi, doces japoneses, […]
14 anos de Aizomê A chef Telma Shiraishi, depois que assumiu a sua missão como Embaixadora da Boa Vontade para a Difusão da Culinária Japonesa no Brasil, amplia sua atuação para fora da cozinha: dá palestras, faz webinares, participa de debates, lança novos produtos e startups, consolidando sua função de ser uma referência em cultura gastronômica japonesa no Brasil. Seu restaurante, Aizomê completa 14 anos e a chef Telma propõe um Omakassê (refeição em diversas etapas, com receitas especialmente elaboradas pela chef) especial. Este ano o Aizomê completa 14 anos. Pela numerologia, a soma de seus dígitos, 1 + 4, […]
An (餡), de anko: pasta doce, feita de feijão azuki, batata doce ou castanha portuguesa, usado como recheio em wagashi (doces típicos do Japão), como o dorayaki, um crepe japonês. Um filme sobre dorayaki poderia soar como um drama adocicado. Não é. Tem o sabor da vida, como é o título em português, é amargo, salgado, mas nunca insosso. Naomi Kawase repete aqui os dois pilares temáticos com que vem se notabilizando, especialmente em Cannes, onde é muito respeitada, e quase sempre indicada para competição: ausência e perda. Em seus filmes é comum observar experiências de vida que envolvem a aprendizagem […]
O novo filme de Naomi Kawase traz à tona o tema da adoção de filhos e explora, com profundidade, os pontos de vista dos dois lados: o da mãe que adota e a mãe biológica. Naomi Kawase é provavelmente o nome de maior evidência no cinema japonês contemporâneo. Além de suas premiações internacionais, Kawase foi escalada para realizar o documentário das Olimpíadas de Tokyo, inicialmente programadas para acontecerem em julho e agosto de 2020, e adiada por conta da pandemia para 2021. Mesmo com todos os riscos e insegurança que permeiam a realização deste acontecimento, é quase certo que as […]