No ano passado, tivemos a oportunidade de percorrer por três províncias violentamente atingidas pelo terremoto e tsunami de 2011: Fukushima, Tochigi e Ibaragi. Estas regiões são beneficiadas com uma das águas mais limpas do planeta, que brotam de suas florestas. Por isso, é a região que produz os melhores arrozes, e por conseguinte, os melhores saquês artesanais. Em Tochigi visitamos a Souhomare, em Fukushima a Ninki Shuzo e a Yamatogawa. A natureza ainda proporciona excelentes banhos termais, hotéis típicos no estilo ryokan, uma população rural acolhedora, e uma culinária que harmoniza sabores dos frutos do mar e dos bosques. […]
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Jojo Ramen tem sido matéria em muitas mídias, desde a sua abertura, preconizando uma tendência que também é mundial. Hoje, o ramen está sendo considerado uma das grandes categorias da culinária japonesa, tão forte quanto o sushi. O caldo complexo, a textura do macarrão artesanal e a harmonia com os toppings são os fatores que compõem um bom ramen. Às vésperas de completar um ano de atividade, Jojo Ramen se consolida como um case de sucesso na cidade. As filas só aumentam, mas hoje o público está mais receptivo com ela e já até virou uma tradição assimilada. Aguardem novidades […]
Já conhecem o Takoyaki, aquele bolinho de polvo? Lembram da matéria que fizemos sobre o takoyaki do Izakaya Issa? Não? Clique aqui então. A jornalista Luiza Fecarotta, que assina o Gordices, fez uma matéria sobre o takoyaki do Izakaya Issa. Nada menos que dona Margarida Haraguchi, a carismática dona do Issa é quem mostra como se faz. Veja a matéria clicando na foto.
A chef Telma Shiraishi, chef proprietária do Aizomê, que completa 10 anos este mês, foi destaque na revista Hashitag. Confira abaixo, na reportagem de Karin Kimura, com fotos de Rafael Salvador.
Já foi divulgada a previsão do Sakura Zen-sen, a frente de floração da flor de cerejeira em todo o arquipélago principal do Japão. As cerejeiras começam a brotar do sul para o norte. Fukuoka, parte de Shikoku e Tokyo dão a partida, por volta de 24 a 25 de Março. O último lugar a ver as cerejeiras em flor é a ilha de Hokkaido. Em Hakodate, por volta do dia 25 de abril, Sapporo no dia 30 de abril, e mais ao norte só no início de maio. Para quem viaja pra lá nessa época, o mapinha é muito útil. […]
Após o Hina Matsuri, a Festa do Dia das Meninas, o Restaurante Aizomê prossegue com sua programação alusiva aos 10 anos da casa. No dia 8 de Março, aproveitando que é também o Dia Internacional da Mulher, a chef Telma Shiraishi convocou um time de primeira, só de chefs mulheres, e realiza o Jantar das Spice Girls, como foi carinhosamente batizado o timão. Neste dia, a cozinha será comandada pelas chefs Telma Shiraishi, da casa, e Ligia Karazawa, do Brace no Eataly. A proposta da noite é uma sequência de 9 etapas. Assinam a sobremesa a chef patissière Vivianne Wakuda, […]
O restaurante Aizomê comemora em março seus dez anos de atividade. O evento que dá start para estas comemorações é o Hina Matsuri, a Festa das Meninas. Tradicionalmente, o Dia das Meninas é comemorado no Japão no dia 3 de Março. O Aizomê fará esta comemoração nos dias 3 e 4 de Março. Um autêntico jogo de bonecos retratando a corte feudal estará exposto em uma das salas do Aizomê, no segundo andar. Este jogo foi oferecido pela Fundação Japão em São Paulo. Também na mesma sala será possível ver um nobre quimono de casamento, tecido a fios de ouro […]