Jojo Ramen chegou para conquistar os amantes de um dos pratos mais típicos do Japão. Embora de origem chinesa, o ramen sofreu adaptações no Japão. Hoje, é um dos pratos mais apreciados da culinária popular do Japão, e ele chega com pique total no Brasil. Aberto oficialmente no dia 4 de maio de 2016, Jojo Ramen revolucionou o mercado trazendo um chef do Japão, o ramen master Takeshi Koitani, e desenvolveu um cardápio com sabores autênticos do ramen Tokyo style, mas com ingredientes e insumos essencialmente brasileiros. Para isso, o master e depois os chefs brasileiros que seguem os seus […]
Monthly Archives: abril de 2017
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O Restaurante Aizomê, um templo da alta gastronomia japonesa autoral, comandado pela chef Telma Shiraishi, comemorou os dez anos da casa durante todo o mês de Abril. Diversas atrações pontuais foram realizadas: o Hinamatsuri, para comemorar o dia das Meninas no Japão, o Jantar das Spice Girls, onde a chef Telma convidou mulheres de talento da gastronomia para realizar um belíssimo evento, e o Sétimo Aizomê Ichiba, já em Abril. Para a data oficial do aniversário do Aizomê, foi escolhido o dia 16 de Março, que coincide com o aniversário da chef. Dupla comemoração, portanto. Veja como foi a festa, […]
Hideki Fuchikami pode ser considerado um chef completo. Dedicando sua vida à culinária japonesa desde 1980, passou 10 anos no Japão aprimorando-se na arte do preparo do peixe para o sushi e sashimi. Mas não se limitou a este segmento. Assimilou todas as técnicas de preparo da alta gastronomia japonesa, passando pelos cozidos, grelhados e frituras. Por isso é um dos poucos chefs no Brasil que tem o domínio para preparar o Kaiseki, a refeição completa que transita por todas as técnicas de preparo da comida e que deve ser degustada com tranquilidade, sem correria. Recomenda-se no mínimo uma hora […]
Foi em 2001 que Ryuichi Sakamoto veio ao Brasil, para tocar com Jaques e Paula Morelenbaum e Daniel e Paulo Jobim. Foi um quinteto de ouro, e na apresentação no Teatro Alfa, ainda tiveram como convidado, Gilberto Gil. Sakamoto e o casal Morelenbaum haviam lançado o álbum CASA, com músicas de Antonio Carlos Jobim, gravado na residência do mestre no Jardim Botânico no Rio de Janeiro, tocando o último piano que pertenceu ao nosso maestro-mor. O CD obteve grande sucesso, especialmente no Japão, onde a bossa nova ainda é venerada e cultuada. “Os japoneses gostam da bossa nova porque parece […]