Monthly Archives: janeiro de 2017

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A temporada de castanhas portuguesas está chegando e já é possível encontrá-las nas feiras livres. Dizem que os japoneses pré-históricos se alimentavam de castanhas e avelãs, colhidas do chão. Por isso, podemos dizer que as as castanhas sejam os primeiros insumos da culinária japonesa. Um doce muito apreciado no Japão é o Kuri Kinton (栗金飩) , feito com a castanha portuguesa cozida com açúcar, amassada como um purê e depois remodelada no formato da castanha.   A chef Telma Shiraishi, do Aizomê, fez uma interessante releitura com proposta contemporânea para este tradicional doce japonês. Substituiu o açúcar por batata doce, […]

GASTRONOMIA RESTAURANTE

Temporada de castanhas portuguesas

  Aprimorar a técnica e a arte de fazer sushi profissionalmente. Este é o objetivo deste workshop, proposto por Marcelo Koyama, um brasileiro que reside no Japão há 24 anos e que se dedica à divulgação da cultura do sushi. Marcelo foi aprovado ano passado pelo concorrido Teste de Proficiência de Sushi, realizado no Japão anualmente, e foi aplicado pela AJSA SUSHI SKILLS INSTITUTE, que promoveu o primeiro workshop em São Paulo em 2015. Os palestrantes são super qualificados: Hirokazu Sasaki é o campeão do World Sushi Cup Japan 2014, e seu pai e mestre, Hiroshi Sasaki, que estarão em […]

GASTRONOMIA

Workshop de Sushi 2017

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CAROLINE KENNEDY, filha do ex-presidente dos Estados Unidos, John F. Kennedy, e única sobrevivente da família, serviu no Japão, designada pelo ex-presidente Barack Obama como Embaixadora Plenipotenciária dos Estados Unidos da América no Japão. Sua gestão, iniciada em 2013, foi marcada por um intercâmbio muito rico com a cultura japonesa. Seu carisma encantou os japoneses e vai deixar saudade. Aqui, o discurso de despedida da Embaixadora, que retorna ao seu país, após cumprir uma das missões diplomáticas mais representativas no Japão. Veja aqui, outra matéria sobre Caroline Kennedy.

ATUALIDADES & TENDÊNCIAS

Caroline se despede do Japão