Uma presença ilustre no livro “A Cor do Sabor: A Culinária Afetiva de Shin Koike” (editora Melhoramentos) é a do cantor e compositor Ed Motta, que é um gourmet refinado e grande apreciador de vinhos. O encontro de Ed com o chef Shin Koike foi numa tarde de novembro, prolongou-se por quase três horas e só terminou com o celular tocando. Era o produtor do Ed, chamando-o para o ensaio. Ed chegou até a organizar um evento onde reúne vinho e música numa noite. Uma degustação onde Ed canta e explica os vinhos que vão sendo servidos. Uma sequência eno-musical […]
Monthly Archives: maio de 2013
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Lembra do Kikkoman Club, o evento que marcou o início de ações presenciais da mais tradicional marca de shoyu do mundo, e que agora está cada vez mais disponível no Brasil? O shoyu Kikkoman é o preferido pelos top chefs e a razão é muito simples: uma qualidade inigualável, por causa de seu processo de fermentação natural. Para explorar as diversas possibilidades de uso deste ingrediente, a Kikkoman no Brasil realizou este evento, convidando famosos chefs e profissionais do segmento gourmet. Veja aqui mais informações sobre o evento, e também o video, que acabou de ficar pronto ! E se […]
Parabéns ao Restaurante Kinoshita pelos cinco anos de excelência gastronômica. Um time afinado, regido com maestria pelo chef Tsuyoshi Murakami. Chef Tsuyoshi Murakami: assinando a melhor culinária japonesa do Brasil.
Com a sempre sofisticada curadoria de Denise Matar, São Paulo recebe uma exposição de um verdadeiro tesouro: os quimonos japoneses, símbolo de requinte e nobreza de vestir. A curadoria já começa acertando na ambientação. Nada mais adequado do que o ambiente suntuoso do Palácio dos Bandeirantes, no Morumbi, para adequar esta mostra, que promete ser uma das experiências mais fascinantes para aqueles que desejam uma imersão nas tradições palacianas do Japão. Os quimonos são verdadeiras obras de arte. Vesti-los é como carregar no corpo, um mundo de imagens de complexas tramas e padronagens, ora expressando o repertório cromático da […]
Produzindo uma matéria para uma revista japonesa de gastronomia, ligamos o GPS e atravessamos a cidade, rumo a um bairro distante da zona norte de São Paulo, com paisagens e casarios que evocam um passado teimoso que não quer se modernizar. Em cerca de uma hora, estávamos lá na Vila Medeiros, no boteco mais famoso do Brasil, e que de lá, irradia os sabores do sertão para o mundo. A fama do jovem chef Rodrigo Oliveira não só atravessou mares, mas chegou até o Japão, onde já desperta curiosidade. Como assim? Culinária do sertão? Sim. O Mocotó não é um […]
Saul Galvão foi um dos pioneiros da crítica gastronômica brasileira, falecido em 2009. Por várias décadas trabalhou no jornal O Estado de S.Paulo e no extinto Jornal da Tarde, especializando-se em vinhos, cujo tema marcou sua carreira profissional. Publicou oito livros que viraram referência para os brasileiros que começaram a apreciar a bebida por intermédio de suas observações. No O Estado de S.Paulo, atuou na crítica gastronômica e foi um dos criadores do caderno Comer e Beber. Descobrimos em nossos arquivos, esta matéria que Saul Galvão fez, sobre gastronomia japonesa, de julho de 1984, numa época em que os restaurantes […]
