O CAFÉ, de autoria de Cristina Ruiz, é um belíssimo livro de arte que conta, através de textos e fotos, a história do café no mundo e no Brasil, em português e inglês. O livro se desenrola numa narrativa bem elaborada, lírica em alguns momentos e mais técnica em outros, que vai mostrando o café em suas origens, seus caminhos pelo mundo, as conquistas de novos povos e como foi adquirindo personalidades diferentes em cada lugar onde chegou. Além de seu talento natural para seduzir as pessoas com seu sabor ímpar e suas qualidades extraordinárias como bebida, o café foi […]
GASTRONOMIA
486 posts
Produção da matéria e texto: Luiza Freire Em Curitiba, no estado do Paraná, um restaurante tem chamado à atenção dos descendentes de japoneses, peruanos e dos brasileiros. O local chamado “Do Peruano – Novo Andino“, comandado pelas habilidosas mãos do casal Fernando Matsushita e Ilza Miura, trouxe a gastronomia local sabores novos, inusitados e pouco explorados na cidade. Para compreender a proposta do Do Peruano – Novo Andino, aberto em 2009, é preciso estar atento a três palavras essenciais da vida destes chefs que são: batalha, dedicação e inovação. No início dos anos de 1990 Fernando e Zazá, como ela […]
Para o chef Shin Koike, a comida de rua instiga lembranças da infância, passada em um Japão que se reconstruía após a Segunda Guerra Mundial, e se preparava para as primeiras Olimpíadas de Tokyo. “Ainda me lembro de um sauce yakissoba que era temperado com molho Worcester, molho tonkatsu e ainda recebia um suave molho de tomate por cima”, confidenciou Shin. Todo mundo deve ter lembranças de comida de rua, que eram acessíveis e acabam formando a nossa memória gustativa e afetiva. Para o chef Shin Koike, promover a cultura do Yatai (屋台) contribui para desmistificar a culinária japonesa, trazendo-a […]
O livro “O Chá”, de Cristina Ruiz, editado pela Biluma Cultural Editora de Arte foi o vencedor no Brasil do Gourmand Wine Book Awards 2013, na categoria “Best Tea Book”. E concorre na categoria “Wine, Spirits and Drinks”, no concurso Gourmand World Cookbook Awards de 2014, que será realizado em Beijing, na China, no dia 20 de Maio. Os concorrentes na categoria Livro de Chá deste ano são: Argentina: Manual del Sommelier de Te. Tea Sommelier Handbook – Victoria Bisogno, Jane Pettigrew – Del Nuevo Extremo Brazil: O Chá – Cristina Ruiz, Biluma Cultural Editora de Arte Canadá: Thé Vert, […]
Quem reservou o almoço especial no Aizomê vai ter a oportunidade de provar o sal de sakura, que a chef Telma Shiraishi preparou com todo o carinho para o momento. Sua mãe trouxe do Japão, em recente visita, as flores de sakura, que foram conservadas até este momento, para serem amassadas junto com o sal, num suribachi, uma tigela ranhurada própria para ralar, parecida com o almofariz. Com um surikogui, um cabo de madeira próprio para ralar e amassar, a chef Telma delicadamente escolheu somente as pétalas da cerejeira para amassar. “Retirei os cabinhos das flores para não ficar um […]
Prato típico do Sudeste Asiático criado para o Dia das Mães, e sobremesa de cortesia, tornam o Tian uma excelente opção para uma ocasião especial Que tal surpreender sua mãe, com um almoço de Dia das Mães temático? Ambiente aconchegante, atendimento personalizado e deliciosos pratos do Sudeste Asiático tornam o restaurante Tian uma excelente opção para quem quiser uma nova experiência gastronômica. E de quebra, ainda é possível dar uma volta de tuk tuk, o triciclo motorizado cor-de-rosa que virou um dos símbolos do restaurante. O prato, criado especialmente para o Dia das Mães pelo chef Fernando de Souza […]
A nova Hashitag já está no ar em clima de Copa ! Clique na imagem e comece a folhear. Quem quiser a revista em papel veja a lista de pontos de distribuição, clicando aqui. Copa do Mundo do Brasil está chegando, e a Hashitag não poderia ficar de fora. Para que você, leitor, já vá entrando no clima, preparamos várias matérias ligadas ao evento e à culinária japonesa. Você está cansado de comer as mesmas coisas vendo jogos de futebol? Pois então sugerimos alguns petiscos japoneses que o deixarão com água na boca. Ainda falando de petiscos, contamos para você a […]