Ciro Watanabe é um nikkei peruano de nascimento e há quase dez anos comanda a cozinha do Osaka, um restaurante japonês que fica em Santiago, Chile. Foi para lá que o chef levou a tão celebrada culinária nikkei, que teve como berço o Peru. O Osaka de Santiago está entre os 50 Melhores Restaurantes da América Latina. Nessa casa o chef prepara alquimias fusion como o Tiradito palteadito com peixe branco, molho de alcaparra, hondashi, limão e batata doce frita. Também muito elogiado, o guioza de pato confitado leva cebolas caramelizadas, cogumelo shiitake no wok, pimentas nativas e o blend de pimentas […]
GASTRONOMIA
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O Kurâ Izakaya Contemporâneo mal começou a funcionar e já faturou dois prêmios importantes: Prêmio Excelência pela Carta de Vinhos e pela Melhores Cartas de Bebidas, na premiação Melhores do Ano 2019, promovido pela revista Prazeres da Mesa, que comemora 16 anos de existência este ano. O responsável pelos drinques do Kurâ é o barman Glauco Scherer, new face na noite paulistana embora já tenha passado por casas de respeito como o Tessen. Agora no bar do Kurâ, faz alquimias criativas com insumos japoneses, para se harmonizar com a proposta da casa. Faz sucesso seu Nagashi Suika (gin, suco de […]
Restaurante do empresário Marcelo Fernandes mantém a estrela na edição 2019 do famoso guia de gastronomia e hotelaria e apresenta seu cardápio para o Dia dos Namorados Na edição 2019 do guia de gastronomia e hotelaria Michelin, divulgada em maio, o restaurante Kinoshita, de São Paulo, recebeu novamente uma estrela. O Kinoshita já tinha conquistado a estrela em edições anteriores e mantém essa classificação há cinco anos consecutivos, mostrando que segue sendo uma referência forte no cenário gastronômico. Para o empresário Marcelo Fernandes, a estrela é um reconhecimento de um trabalho árduo e contínuo na busca pela qualidade em todos […]
Estamos falando de obsessões. Há ramen lovers que vivem pensando só em ramen. E há os que preferem hamburguer, nosso tema de hoje, que escorrega um pouco pra fora do tema de Jojoscope. Mas estamos falando de boa comida e paixão, então tá valendo. O portal EM BUSCA DO HAMBÚRGUER PERFEITO é um site que tem dez anos de existência, e administrado por burger hunters espalhados pelo Brasil todo. O site acaba de publicar o ranking dos 100 melhores hamburgueres de São Paulo e vejam só quem está no topo da lista !! A Tradi Hamburgueria, do empresário Marcelo Fernandes […]
O Jojo Ramen comemorou o seu terceiro aniversário em grande estilo, nos dias 3 e 4 de maio. Inaugurou um painel, na área de espera, pintado pela artista Camila Gondo. E batizou o mascote, criado por Mika Takahashi. Agora ele tem nome, e se chama Umami-chan. Olha o painel, como ficou lindo!! Foto: Márcio PalermoE o mascotinho, agora com o nome. Vejam a galeria do aniversário. Todas as fotos são de Márcio Palermo. Clique nas miniaturas para ampliar. JOJO RAMEN: Rua Rafael de Barros, 262 Paraiso São Paulo Acompanhe o Jojo Ramen no Instagram.
A festa dos 3 anos do Jojo Ramen já acabou mas a festa continua. A hamburgueria temática The Pitchers Burger and Baseball, uma casa inspirada no esporte, criou um lanche em homenagem ao Jojo Ramen. A receita é do chef Dan Silva, que levou o caldo do tsukemen e o macarrão do Jojo Ramen, que é frito na casa e é introduzido no sanduíche. É realmente um hamburguer que faz uma releitura do ramen e nos ingredientes complementares entram até folhas de alga nori em generosa porção, cebolinha e karashi no lugar da mostarda tradicional. O hamburguer, na verdade, um […]
O mascote do Jojo Ramen foi criado pela desenhista Mika Takahashi. Faltou um nome. O público participou no mês passado, sugerindo um nome, que foi depositado numa urna no Jojo Ramen. Após uma apuração, uma comissão composta de funcionários do estabelecimento chegou a estes dois nomes: Umami-chan e Kitsuko. Umami-chan remete ao umami, o quinto gosto do paladar umami. E Kitsuko se refere a Kitsune (raposa, parece uma raposa, não é?), e ko, uma partícula empregada para nomes femininos em japonês. Agora o público pode votar pela internet, mais precisamente no Instagram do Jojo Ramen. Você pode entrar lá no […]