O Shin-Zushi é um templo de sushi, um dos melhores de São Paulo e seria uma heresia falar de um trivial lámen que é servido lá. Porém, este lámen merece destaque, especialmente por causa de seu caldo, denso, aromático. Dentre os sabores shoyu e missô, opte por este último. E se quiser mais punch ainda, peça o karashi misso-lamen (辛味噌ラーメン ) , um caldo feito de carcaça de frango e tonkotsu, ossos de pernil de porco, de onde saem o tutano e cartilagem, que confere a densidade e profundidade, acrescido de pimenta, muita pimenta. O topping do karashi misso-lamen: tikuwa […]
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Sobre Hara Setsuko: OZU-HARA: O SUBLIME NO CINEMA JAPONÊS A OBRA MÁXIMA DE OZU ERA UMA VEZ EM TÓQUIO
Por causa de sua constituição geológica, com vulcões aflorando prá lá e prá cá, o Japão é abençoado também por uma infinidade de termas naturais, chamados de Onsen (温泉) . É água quente brotando com muita intensidade, para o deleite de turistas e até de animais, que adoram se banhar nessas águas, especialmente no inverno. Macacos se banham nas termas de Jigokudani, na província de Nagano. Uma das províncias que mais possuem termas é a de Oita（大分県). Só nesta província, existem 4.471 fontes termais que produzem 285.185 litros de água quente por minuto ! O departamento de turismo da província ded […]
Esta é uma experiência gastronômica que o chef Hideki Fuchikami pretende transformar numa viagem. Uma viagem ao interior da alma. Na sequência dos dez pratos, chamado de Kaiseki, cada item é servido sem correria, com o tempo suficiente para contemplar o diálogo com a estação do ano, o frescor dos ingredientes e repensar as nossas relações com a natureza. Poucos chefs ou itamaes são capazes de realizar esta sequência completa com esmero. Trata-se de uma habilidade cultivada através de longos anos de experiência à frente do balcão de sushi e também na cozinha quente, percorrendo por todas as técnicas da […]
Tem dificuldade de ler os kanji nos noticiários japoneses? Agora ficou fácil, pra quem sabe ler hiragana e katakana. E é bom até para estudar kanji, os ideogramas mais complicados. Todos os kanjis vêm com Furigana, a leitura em hiragana, ao lado do kanji. Acreditamos que quem tem 0 Nivel 4 do Nouryoku Shiken (Exame de Proficiência em Língua Japonesa), já consegue ler este noticiário, que está sendo disponibilizado pela NHK, a emissora estatal japonesa. O estilo de texto também está bem facilitado, calibrado para entendimento até no nível fundamental de ensino japonês. Cliquem na figura abaixo ou acessem direto […]
