Julho não pode acabar sem o Yosakoi Soran, o tradicional festival de dança e música. O formato iniciado no Japão teve extensão no Brasil e a cada ano adquire uma dimensão cada vez maior, contagiando não só os praticantes, mas também a torcida e o público que acompanha com entusiasmo esse grito de ânimo, embalado pelas músicas que mesclam canções folclóricas com uma releitura moderna. O festival foi trazido ao Brasil através do empresário Hideaki Iijima, que difundiu e criou diversos grupos, valorizando a dança através do prestigio do evento, além de fundar a Associação Yosakoi Soran Brasil, a entidade […]
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O dia 25 de julho é a data oficial da descoberta do Umami, o quinto gosto básico do paladar humano, que completa 105 anos em 2013. O nome de origem japonesa significa “saboroso” ou “delicioso” em português. O quinto gosto foi descoberto em 1908 por Kikunae Ikeda, pesquisador japonês que encontrou um gosto diferente e peculiar, diferente dos outros (salgado, doce, amargo e azedo) e o batizou de Umami. Mas, somente no ano 2000, estudiosos da Universidade de Miami, liderados pela pesquisadora Nipura Chaudhari, confirmaram a presença de um receptor específico para o Umami na língua, o mGluR4. Após a […]
A culinária japonesa é conhecida pela busca constante do umami, o quinto gosto básico. A habilidade na obtenção deste gosto tão especial vem de uma tradição secular. Apesar de o gosto umami ser conhecido há muito tempo, o conceito de umami e o seu emprego, digamos, consciente, é algo relativamente novo. Ele de fato, é mais difícil de ser detectado pela língua, comparado aos outros que são o salgado, o doce, o azedo e o amargo. O gosto umami, descoberto em 1908 pelo químico japonês Kikunae Ikeda, pode ser traduzido como “deliciosidade”, e promove a sensação de densidade e profundidade […]
Não. Você não encontra esta salsicha em qualquer supermercado. Os Frios Huber são produzidos artesanalmente, desde 1977, em São Bernardo do Campo e consumidos quase que exclusivamente por famílias alemãs de expatriados de empresas instaladas na Grande São Paulo, que querem garantir o abastecimento de um produto essencial para eles. Seu fundador, Osvaldo J. Huber, já aposentado, passou o negócio para um descendente de japoneses, Isamu Hob, que dá prosseguimento à produção dos frios com a mesma qualidade genuinamente alemã, e ainda conta com a consultoria do fundador. Devido à produção limitada, o frigorífico não tem ampla distribuição, e o […]
A nova animação de Miyazaki Hayao estreia dia 20 de Julho nos cinemas do Japão. Escrito e dirigido por Miyazaki, o filme é baseado no mangá de mesmo nome, inspirado em um conto de Tatsuo Hori, um escritor, poeta e tradutor, e que foi publicado entre 1936 e 1937. Kaze Tachinu é uma biografia ficcional de Horikoshi Jiro, projetista do avião de caça Mitsubishi A6M Zero, o famoso Zero-Sem, que serviu na Segunda Guerra Mundial. É o primeiro filme que Miyazaki dirigiu em cinco anos. Seu último trabalho foi o filme Ponyo (2008). Este filme é baseado em um mangá do […]
Folhear as páginas de E se eu fosse uma árvore, de Talita Nozomi, é como dar uma repassada na vida. Já nos primeiros momentos, o leitor se identifica com a própria árvore, que vai se transformando, na primavera, florida, e no inverno, desnudada. Majestosa e varonil muitas vezes, delicada e fragilizada em outras, a árvore pode dar sombra para refrescar os dias quentes ou espalhar folhas secas para aquecer os dias frios. A árvore habitou a mente da autora, também ilustradora, desde criança, que guardou a semente dessa ideia para fazer crescer muitos anos depois e transformá-la em livro, numa […]
No período de 18 de junho a 18 de julho, os 105 anos da imigração japonesa no Brasil foram homenageados pelo Chef Hideki Fuchikami com um TEISHOKU ESPECIAL. Mas devido ao enorme sucesso, e atendendo a inúmeros pedidos, o chef Hideki Fuchikami resolveu estender esta promoção, mas por tempo limitado. Portanto, corram para aproveitar esse chorinho do chef Hideki. Tanto no almoço quanto no jantar, o menu completo para duas pessoas estará com o valor de R$ 105,00. FICHA TÉCNICA DO PRATO Sunomono de polvo para duas pessoas Sashimis: doze cortes variados de peixes do dia Sushi: 03 pares variados […]