Os dias quentes estão chegando, e com ele uma novidade no cardápio do Jojo Ramen. Trata-se do Abura Soba, um ramen sem caldo. Encontramos o Abura Soba, numa casa especializada tímida no bairro de Akasaka, em Tokyo. O chef Tsuyoshi Murakami, curioso pelas novidades, nem hesitou e resolvemos experimentar. Foi amor à primeira mordida. Veja aqui como foi a nossa descoberta: Em busca do lámen perfeito. O Abura soba foi “inventado” em 1958, num boteco chamado Chin-chin-Tei (珍々亭), no bairro de Musashino, para atender estudantes que se aglomeravam procurando uma refeição simples mas gostosa. Trata-se de uma tigela com o […]
Jojo Ramen
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Este foi definitivamente o ano de consagração do rámen em São Paulo. Primeiro aportou o Tan Tan Noodle Bar, uma proposta de forte inspiração nova-iorquina na Vila Madalena. E em maio surgiu o Jojo Ramen, trazendo o ramen máster do Japão, Takeshi Koitani. As duas casas criaram um novo patamar de qualidade. E não é que as duas casas de rámen foram eleitas entre os 10 melhores restaurantes inaugurados em São Paulo, pelo Taste and Fly, de Fábio Wright ? Por coincidência, o Guia Michelin Tokyo 2017 consagrou também duas casas de rámen: o Tsuta (que também ganhou na versão […]
Às vésperas de completar meio ano de existência, Jojo Ramen se consolida como uma referência em rámen no Brasil. E não há mais dúvidas: Jojo Ramen realmente tem uma proposta imbatível, que é comprovada por uma legião de fãs que fazem fila todos os dias. Hoje, uma boa parte do público são os “repeaters”, aqueles que já frequentam a casa várias vezes. Há registro de fãs ardorosos que já compareceram ao Jojo Ramen mais de 30 vezes !! O segredo está na constância do sabor e da apresentação, uma espécie de garantia de qualidade que o chef Takeshi Koitani faz […]