São milhares de botecos de lámen espalhados em todos os bairros de Tokyo. Pode-se dizer, sem exagero, que você sempre vai encontrar um lamen-ya em cada quarteirão. E há lamen de todas as procedências. Os de Hokkaido, especialmente o de Sapporo se caracteriza pelo emprego do missô no caldo. Já o lamen de Tokyo tem o caldo extraido de carcaça de galinha, e seu tempero é à base de shoyu. O lámen de Kyushu, ao sul do Japão, tem o caldo extraído do osso de porco, o famoso tonkotsu, que deixa o caldo leve, ligeiramente gelatinoso. É essa especialidade […]
RESTAURANTE
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Não foi surpresa, porque há justificativa de sobra, mas é sempre uma alegria receber notícias que confirmam a excelência das coisas. Foi o que aconteceu com o resultado do II Prêmio Casa Claudia, que no segmento Restaurantes premiou o projeto do arquiteto Naoki Otake, para o Restaurante Kinoshita. Foi uma vitória dupla, em duas categorias: Preferido pelo Público e pelo Juri especializado (*). Clique na imagem ao lado para ver todos os premiados. Naoki Otake já tinha sido laureado com o prêmio de melhor projeto em Arquitetura Corporativa em 2008. O Restaurante Kinoshita ainda exibe frescor, transparência e luminosidade, fazendo […]
Jojoscope foi convidado para uma degustação no Restaurante Gonpachi, em Roppongi, Tokyo. Lá foi filmada aquela incrível cena da Noiva contra os gangsters, em Kill Bill, lembram-se? Só esperamos que o jantar não seja tão animado quanto foi no filme ! Aguardem reportagem !!!
Dô Cultural e Restaurante Kinoshita apresentam Almoço Especial No dia 28 de janeiro, o restaurante Kinoshita receberá 40 comensais para um menu especial criado pelo chef Tsuyoshi Murakami. O almoço especial é realizado pela Dô Cultural, de Jo Takahashi, e celebrará a abertura do ano da instituição. O menu degustação será servido por R$ 150, mediante a reserva, limitada neste dia a 40 pessoas. Devida a exclusividade do menu, as reservas serão confirmadas somente mediante ao pagamento total da mesa reservada. Bebidas, serviço e valet deverão ser pagos a parte. O menu Zenzai Nassu Okra Tororo (berinjela nassubi com […]
Masanobu Haraguchi deixa a cozinha do Miyabi e abre seu novo restaurante na Liberdade, o Ban, que se une a outros empreendimentos gastronômicos para revitalizar o bairro. Para substitui-lo, a proprietária do Miyabi, Tange Setsuko, trouxe diretamente do Japão, o chef Yasushi Hara, que promete injetar novos ares no cenário da Gastronomia japonesa em São Paulo. É exatamente o que estava faltando: um chef com a formação clássica no Japão e que vem com entusiasmo praticar uma cozinha autoral. Com 57 anos, chef Hara foi escalado a chef principal na cozinha do classudo Hotel Okura, em Tokyo, quando tinha apenas […]
O ano de 2011 não poderia ser melhor para o Restaurante Kinoshita: eleito o melhor Restaurante Japonês pelas revistas Veja SP e Época, conquistou Duas Estrelas e prêmio Melhor Restaurante Japonês do Brasil pelo Guia Quatro Rodas e premiou seu proprietário e criador, Marcelo Fernandes, como o melhor Restaurateur pela Veja SP. Para compartilhar este prestígio, e agradecer a todos que apoiaram este projeto, o Restaurante Kinoshita resolveu lançar uma surpresa, que abre as atividades da Dô Cultural em 2012. Trata-se de uma degustação super especial, que vai antecipar o novo Cardápio Verão, criado especialmente pelo chef Tsuyoshi Murakami para […]
A Dô Cultural realiza com o patrocínio da Kikkoman, mais uma degustação especial. E o restaurante escolhido é novamente o Kinoshita, não por ele ser eleito o melhor do ano pela revista Veja São Paulo, e aclamado por unanimidade pela crítica gastronômica. Mas por causa da inovação constante, promovida pelo seu proprietário Marcelo Fernandes, ele também eleito o melhor restaurateur pela mesma revista e pelo chef Tsuyoshi Murakami. Sempre em busca de novos ares e ao mesmo tempo, levando seus ares para novos confins, a dupla campeã foi para Oporto, em Portugal, a convite da Wine Tourism Forum. Acompanhem este […]