Muita gente pediu a receita da entradinha que foi servida no ALMOÇANDO COM O JAPÃO, no Restaurante Kinoshita. A entradinha se chama Sunomono de Lichia, e está no cardápio fixo do restaurante. Jojoscope teve acesso à receita, que aliás é bem simples de se fazer. Tempo de Preparo Rápido – 1 hora + preparações no dia anterior Rendimento 1 porção Dificuldade de preparo Médio Ingredientes 3 lichias em calda 1 pepino japonês 1/2 nabo 1 pimenta dedo-de-moça 100 ml de suco de limão tahiti 100 ml de suco de laranja pera 100 ml de shoyu Kikkoman suave 15 g de […]
GASTRONOMIA
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Foi praticamente o Jantar do Século. Nunca houve tantos tops chefs reunidos por uma causa. Alex Atalla (cujo nome não foi mencionado no primeiro momento), Adriano Kanashiro, Bel Coelho, Bella Mazano, Claude e Thomas Troisgros, Emmanuel Bassoleil, Erick Jacquin, Felipe Bronze, Helena Rizzo e Daniel Redondo, Jefferson Rueda e Janaína, Jun Sakamoto, Laurent Suaudeau, Mazzô França Pinto, Morena Leite, Tsuyoshi Murakami, Roberta Sudbrack, Rodrigo Oliveira, Rodrigo Queiroz, Salvatore Loi e Shin Koike, divididos em cinco grupos, que produziram uma sequência de cinco pratos para um jantar para arrecadar fundos para as vítimas do terremoto e tsunami do Japão. O projeto, […]
A terceira etapa da campanha S.O.S JAPÃO termina com um jantar no Palácio dos Bandeirantes, num clima de nobreza e classe. O Governador de São Paulo, Geraldo Alckmin também se solidarizou com a Campanha SOS JAPÃO e ofereceu o Palácio dos Bandeirantes, a sede do governo estadual, para um jantar à luz de velas. O jantar será capitaneado por quatro chefs de peso: Jun Sakamoto, Shin Koike, Adriano Kanashiro e Tsuyoshi Murakami. Entram em ação também os cozinheiros dos restaurantes Shintori, Gendai, Hiro, Jam, Jankenpo, Nagayama, Shintori e La Mar. Reunidos, prepararão um jantar para 350 pessoas. Esta iniciativa faz […]
Num clima de solidariedade, restaurantes de culinária japonesa, chefs da cidade de São Paulo se unem para ajudar o Japão. Todas as iniciativas têm o mesmo objetivo: ajudar a reconstruir o Japão após o terremoto. O projeto UM ALMOÇO COM O JAPÃO, iniciativa do estrelado Restaurante Kinoshita com a Dô Cultural começou propondo 50 reservas para o almoço do dia 16 de Abril. Não conseguiu conter a procura e aumentou para 80 reservas, e mesmo assim, a fila de espera se aglomera. A espera será atendida por ordem de inscrição, tão logo seja comunicada alguma desistência. Devido ao sucesso do […]
Será o jantar do ano. Nunca se viu 22 dos mais talentosos chefs do Brasil reunidos numa cozinha, para preparar um cardápio mais do que especial, para ajudar na arrecadação de fundos para a reconstrução do Japão. No dia 17 de abril, 22 dos melhores chefs do Brasil se reúnem para preparar um jantar inesquecível no Hotel Unique, em São Paulo. São eles: Adriano Kanashiro, Bel Coelho, Bella Mazano, Claude e Thomas Troisgros, Emmanuel Bassoleil, Erick Jacquin, Felipe Bronze, Helena Rizzo e Daniel Redondo, Jefferson e Janaína Rueda, Jun Sakamoto, Laurent Suaudeau, Mazzô França Pinto, Morena Leite, Murakami, Roberta Sudbrack, […]
O RESTAURANTE KINOSHITA se engaja na Campanha de Solidariedade às vítimas do Terremoto do Japão e realiza um almoço degustação exclusivo. Toda a renda originária deste almoço será revertida em doação para uma conta oficial especialmente aberta para destinar recursos para as entidades japonesas. Jo Takahashi, diretor executivo da Dô Cultural, uma produtora especializada em intercâmbio cultural entre o Brasil e o Japão, propôs esta ação ao Restaurante Kinoshita, que prontamente atendeu ao pedido. O chef Tsuyoshi Murakami, em viagem a Londres, irá retornar ao Brasil, especialmente para estar presente neste almoço. Murakami é japonês, da província de Hokkaido, e […]
Agora que conhecemos a história do novo Restaurante Kinoshita, Jojoscope foi conferir o kappo cuisine by chef Tsuyoshi Murakami Apesar de o chef Tsuyoshi Murakami sempre salientar que a degustação lá no Kinoshita tem que ser festiva, alegre e radiante, é impossível não sentir um momento solene, toda vez que atravessamos aquela entrada. Não é pra menos: somos sempre recebidos por um vigoroso grito de Irasshaimassê (Bem Vindo!) que endireita nossa coluna, enrijece nossos músculos, aumenta nosso olhar e desperta uma curiosidade enorme pelo que virá. E os próximos momentos serão certamente de puro deleite. Visual, olfativo, degustativo, ambiental. […]