Daily Archives: 8 de maio de 2017

Sushi shokunin, como são chamados os artesãos de sushi, tradicionalmente são homens. Há muitas explicações para este ofício ser praticamente domínio exclusivo dos homens, mas todas elas sem nenhum fundamento científico. Dizem que as mãos das mulheres são mais quentes, e que isso pode prejudicar o frescor dos peixes. Também falam que as mulheres têm o metabolismo abalado por conta do seu ciclo menstrual e que isso prejudica a percepção do paladar. Tudo é desculpa para defender a classe, dominada por homens. De fato, a cozinha das casas de sushi é praticamente uma extensão da peixaria, e lá na ponta, […]