Evento desvenda mitos e divulga o uso da nobre carne wagyu, também conhecida como Kobe Beef. Sadao Iizaki (Presidente da Associação Brasileira de Criadores de Bovinos da Raça Wagyu) e Satoshi Sato (chef do restaurante Rangetsu de Tóquio, em Guinza, no Japão) ministraram nesta última terça-feira, dia 6, uma palestra e workshop sobre a tão mitificada carne Wagyu, conhecida também como Kobe beef. Foi no recém-inaugurado Senac Aclimação que Sadao Iizaki falou sobre a 37ª raça de corte bovina do Brasil, introduzida em 1996 pela empresa Yakult. A palavra wagyu deriva da junção de dois ideogramas, que significam Japão (wa) […]
Jojoscope
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É um projeto que une prazeres. O prazer de estar num paraíso, em plena Terra: e para isto escolhemos Ilha Grande, com seu cenário que remete às belezas de Okinawa em pleno litoral brasileiro. E o prazer da boa gastronomia: e para isto escolhemos o chef Shin Koike, chef e proprietário do premiado Aizomê, em São Paulo, duas vezes eleito pela Revista Veja em São Paulo, como o melhor restaurante japonês da cidade. E Ilha Grande vai oferecer para nós a oportunidade do mergulho. Uma imersão pelas belezas naturais e pelos sabores inesquecíveis. O chef Shin Koike nos brinda com […]
A carne Wagyu, também conhecida como “Kobe Beef” é a mais nova referência gourmet, que tem despertado interesse de chefs renomados em todo o mundo. No Brasil também não está sendo diferente. Restaurantes renomados como o Rubaiyat , em São Paulo, já adotaram a iguaria, não só no cardápio, mas também para criação em suas fazendas. Para desvendar os mistérios em torno desta preciosa carne, e apresentá-la melhor ao público brasileiro, foi organizada uma palestra e workshop com este tema. A ideia é difundir mais as potencialidades desta carne, que está listada entre as nove mais cobiçadas iguarias gastronômicas, segundo […]
O extenso cardápio do Hideki Sushi é um labirinto de perdição. Agora, que o chef se dispôs a realizar o seu maior desafio, que é o Kaiseki então, a variedade se amplia. Na dúvida, muita gente se dirige para o farto buffet ou até para o rodízio. Mas estas opções não nos levam ao verdadeiro universo que o chef Hideki pode nos proporcionar, e que fazem a diferença frente às centenas de restaurantes japoneses de São Paulo. O Kaiseki é uma experiência inesquecível. A sequência misteriosa de pratos, a passagem pelos diversos modos de preparo dos ingredientes fresquíssimos da estação, […]
A primeira exposição individual de James Kudo na Zipper Galeria foi inaugurada no dia 19 de agosto. Em Topofilia, o artista apresenta 10 obras inéditas especialmente concebidas para a mostra, entre elas 9 pinturas e uma escultura. Até 10 de setembro. As obras de James Kudo lidam com memória e esquecimento, matéria e ausência, lugar e deslocamento a partir da representação de paisagens. Nascido em Pereira Barreto (antiga cidade de Novo Oriente, construída por imigrantes japoneses na década de 1920), o artista presenciou a construção da usina hidrelétrica de Três Irmãos, que deixou submersa uma grande parte da cidade. As […]
Neste aniversário do Miojo, Jojoscope relembra dois filmes que tiveram como tema o Lámen. O primeiro é um filme do diretor Juzo Itami, “Tampopo”, que aqui no Brasil recebeu o engraçado título de “Os Brutos Também Amam Macarrão”. A trama central é a busca do lámen perfeito. Dois motoristas de caminhão ajudam uma viúva proprietária de uma casa de lámen a atingir a perfeição no preparo deste prato que é a cara do Japão. A trama é recortada por pequenas histórias curtas e engraçadas sobre gastronomia. O outro filme é americano, estrelado pela falecida Brittany Murphy. Chama-se “The Ramen Girl”, […]