Matéria originalmente produzida para a Revista #Hashitag Fotos: Rafael Salvador No Estado de São Paulo, são 60 mil judeus, segundo levantamento feito pela Federação Israelita do Estado. A grande maioria concentrada na cidade de São Paulo, e mais precisamente, no bairro de Higienópolis. Desses, muitos são também simpatizantes da culinária japonesa. Mas na tradição judaica, os procedimentos alimentares precisam ser rigorosamente supervisionados por um rabino, com base nos princípios explicitados no Torá, o livro sagrado dos judeus. Foi para atender os anseios desta comunidade que o empresário paulistano Roberto Ng resolveu investir num restaurante japonês kasher, em 2009. Munido […]
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Jojoscope homenageia o centenário da Dama maior das artes do Brasil: Tomie Ohtake ! Veja matéria legal no Blog da Bienal. Clique aqui para abrir.
Naquele universo íntimo de Erica Mizutani se descortina um mundo em raro estado de pureza. Povoado de seres e espíritos que brotaram da floresta dos seus sonhos, tudo indica que eles foram coletados delicadamente, com as palmas da mão em concha, como que captando uma cristalina água direto da fonte. Talvez por isso, algumas peças têm o formato de um ovo, “série ovários”, como denominou a artista, o estado puro da origem das coisas. A pequena fauna, e flora, que compõem o universo de Erica são habitadas por personagens como a cabeluda Mizulina, muitas minhocas sorridentes, espíritos em estado […]
Alex Atala, chef proprietário do D.O.M., eleito o sexto melhor restaurante do mundo pela revista inglesa Restaurant, lança seu segundo livro. “Redescobrindo Ingredientes Brasileiros” é uma publicação da editora inglesa Phaidon, e no Brasil terá o selo da Editora Melhoramentos. Foi lançado simultaneamente em vários países com versões em inglês, alemão e holandês, além do português. Aguardem resenha do livro, breve aqui em Jojoscope. E nesta semana, Alex Atala estava também na capa da revista Times, em sua edição internacional (distribuída para a Europa, Ásia, África e Pacífico Sul), juntamente com outros dois top chefs: David Chang, do Momofuku e do […]
Para comemorar os 50 anos do personagem mais famoso criado por Mauricio de Sousa, a dentuça Mônica, a editora Panini, em parceria com a Maurício de Sousa Produções, realiza o Mônica Parade, expondo cinquenta esculturas da Mônica, reinterpretadas pelo próprio Maurício e por mais 49 artistas convidados. Cada escultura tem 1,60m de altura e foi fabricada em fibra de vidro, e foi distribuída para o atelier de cada artista, que teve pouquíssimo tempo para produzir e customizar a sua Mônica. Depois, a produção recolheu as peças para uma coletiva de imprensa, para então serem distribuídas para cinquenta pontos da cidade, […]
Você que anda intrigado com o Umami, agora vai ficar mais fácil entender. O chef Shin Koike criou um cardápio pautado no Umami, o quinto gosto básico do paladar humano, e que será servido somente no jantar a partir do dia 5 de Novembro, no restaurante Sakagura A1. O umami é aquele gosto que fica escondido, mas é decisivo para provocar a sensação de delicioso na comida. Equipara-se em importância com os demais gostos, que são o doce, o salgado, o azedo e o amargo, estes de mais fácil percepção ao gosto ocidental. O diferencial da culinária japonesa é que […]