Hoje inaugura o Restaurante Attimo, o novo templo gastronômico do chef Jefferson Rueda. Mais uma iniciativa do empresário e restaurateur Marcelo Fernandes, com projeto arquitetônico de Naoki Otake. Acompanhem em Jojoscope, nos próximos dias, uma apreciação que fizemos da arquitetura e claro, da gastronomia. Por enquanto, curtam um tira gosto visual ! (Foto arquitetura de Lufe Gomes).
RESTAURANTE
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Esta é uma sobremesa campeã no Restaurante Aizomê, cuja cozinha comandada pelo chef Shin Koike e pela jovem chef Telma Shimizu Shiraishi foi premiada pela Revista Veja São Paulo, em 2008, como o melhor restaurante japonês de São Paulo. O Cheese Cake da casa impressiona pela leveza e aquele “doce-não-doce” característico dos sweets japoneses, que dão o toque de sofistacação. Esta e outras receitas estão no livro A COR DO SABOR: A culinária afetiva de Shin Koike, lançado pela editora Melhoramentos. O livro conquistou o segundo lugar na categoria Livros sobre Gastronomia Japonesa, no Gourmand Cookbook Award de 2013. E aqui, […]
Para deixar a noite do Dia dos Namorados mais incandescente, o Chef Hideki Fuchikami preparou um menu para o casal degustar ingredientes diferentes e curtir uma boa gastrônomia. Um serviço único para duas pessoas, com pequenas porções de sabores inusitados. Veja só a sugestão do chef Hideki e captem a mensagem, nas entrelinhas deste cardápio. Sashimis Oito cortes variados de peixes do dia Sushis em pares Ostras frescas – temperadas à moda japonesa Uni – ovas de ouriço com ovo de codorna Salmão com ovas de caviar e ovo de codorna Vieiras japonesas Algas marinhas temperadas Acompanhamentos Duas unidades de […]
Chefs famosos se unem para ajudar entidades assistenciais E por falar em feijõezinhos e grãos: os Chefs Adriano Kanashiro (Momotaro), Jun Sakamoto (Jun Sakamoto) e Shin Koike (Aizome) criam campanha Edamame da Felicidade Os chefs Adriano Kanashiro (Momotaro), Jun Sakamoto (Jun Sakamoto) e Shin Koike (Aizome) criam a campanha “Edamame da Felicidade” para ajudar 6 entidades assistenciais e o Hospital Santa Cruz. Os restaurantes dos três chefs consagrados vão oferecer uma porção de edamame (soja verde) por R$ 5. O valor arrecadado com a venda será totalmente revertido às seguintes entidades: Ikoi-no-Sono, Kodomo-no-Sono, Kibo no Ie, Travessia, CMK, Graacc. […]
A nova revista #Hashitag já está no ar e disponível também em versão papel gratuitamente. Este número dá um destaque na culinária asiástica, e vem com um cupom desconto para ser usado no Restaurante Ping Pong, em São Paulo. Para ler a versão eletrônica é só clicar na imagem da capa. Boa leitura !!
Fazer sucesso com sushi no Japão não é tarefa fácil, devido à altíssima concorrência. E manter um sushi-ya no bairro nobre de Ginza então, é o desafio dos desafios. É em Ginza que há a maior concentração por metro quadrado das melhores grifes de moda e por extensão, os melhores templos da gastronomia. Jojoscope foi visitar o Sushi Zen, localizado a poucas quadras do burburinho da Uniqlo e da Apple Store. Nosso cicerone foi o senhor Yukihito Tabata, dono da Tokyo Gallery, a mais antiga galeria de arte de Ginza. E nossos companheiros desta expedição: o restaurateur Marcelo Fernandes […]
No coração do bairro oriental da Liberdade, em São Paulo, funciona um boteco simples, com uma entrada tímida que passa despercebido por quem anda apressado pela rua Galvão Bueno. E convenhamos, exige até uma certa coragem subir os lances de escada: no acanhado hall de entrada, flores de plástico se esforçam para humanizar os banquinhos de espera de repartição pública. Na parede, o cardápio, em letras garrafais em fundo amarelo e letras vermelhas e pretas já dá o tom do local: prato feito à moda japonesa e brasileira. Pois tem yakissoba e curry ao lado de rabada, virado e feijoada. […]