O restaurante Sushi Kiyo em parceria com a Vinícola Bueno promove no dia 10 de dezembro, um jantar harmonizado composto de quatro etapas (uma entrada, dois pratos e sobremesa). Entrada: tempura de blue shell (siri mole) com molho tarê e pimenta sete especiarias shitimi. Vinho branco Bueno Bellavista Sauvignon Blanc, 2012, região Campanha (RS). Primeiro prato: seleção de sushi elaborada pelo chef Carlos Watanabe. Espumante Bueno Cuvée Prestige Brut, 2009, região D.O.C. Vale dos Vinhedos (RS). Segundo prato: wagyu (kobe beef) australiano grelhado com salada de folhas finas e cubos de manga ao molho vinagrete de mostarda dijon e aceto balsâmico […]
RESTAURANTE
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Agora é assim: toda terça e quarta no Sakagura A1, o happy hour tem 30% de desconto para as “japas”, as já famosas tapas criadas pelo chef Shin Koike. E leitor Jojoscope ainda ganha um chopp Heineken super-hiper gelada de graça ! Saiba mais sobre o Sakagura A1, o novo point do Itaim Bibi, clicando aqui. SAKAGURA A1 Rua Jerônimo da Veiga, 74 (Itaim Bibi). Mapinha. Veja também os posts relacionados clicando em baixo.
E continuam as degustações comemorando o lançamento do livro A COR DO SABOR: A CULINÁRIA AFETIVA DE SHIN KOIKE. Enquanto a degustação no Restaurante Aizomê continua e vai até o dia 21 de Dezembro, agora é a vez do badalado e recém aberto SAKAGURA A1. Lá, as degustações só vão acontecer nos dias 5, 6 e 7 de Dezembro, sempre somente no jantar. E qual é a surpresa que o chef Shin Koike prepara lá no A1? A proposta, seguindo a linha do restaurante, é um cardápio mais lúdico (R$ 220 por pessoa, incluindo o livro), seguindo a proposta do […]
E começaram as degustações acompanhadas do lançamento do livro A COR DO SABOR: A CULINÁRIA AFETIVA DE SHIN KOIKE. As degustações acontecem em três restaurantes onde o chef Shin Koike assina o cardápio. Do dia 28 de Novembro até o dia 21 de Dezembro, de segunda a sexta, a degustação pode ser apreciada no Restaurante Aizomê. No Aizomê, coroado como melhor restaurante japonês pela revista Veja São Paulo por dois anos consecutivos, em 2008 e 2009, o chef prepara um menu de sete pratos (R$ 260 por pessoa, incluindo o livro), que fica em cartaz durante o jantar de 28 […]
Chef Shin Koike celebra lançamento do livro A COR DO SABOR: A CULINÁRIA AFETIVA DE SHIN KOIKE e mostra versatilidade ao criar três menus nos restaurantes Sakagura A1, Aizomê e Rangetsu O livro A COR DO SABOR: a culinária afetiva de Shin Koike (Editora Melhoramentos), escrito pelo produtor cultural Jo Takahashi, faz um radiografia do processo criativo de um dos mais importantes chefs da culinária autoral japonesa no Brasil. Para comemorar o lançamento do livro, o chef Shin Koike preparou três surpresas nos três restaurantes onde atua: Aizomê, Rangetsu e Sakagura A1, que vão oferecer um menu especial somente no […]
A experiência é sempre didática, e saborosa. Só aula prática. Sem teorias. O Dia do Sushi no Sushi Kiyo é uma celebração para poucos. Somente no dia 1 de Novembro, à noite. Começa às 18h30 e a última reserva estava sendo registrada para a meia noite. Sempre respeitando duas horas de permanência para cada mesa. Tempo suficiente para fazer uma viagem gastronômica pela história do sushi. Desde os pré-medievais, como o oshi-zushi, sushi prensado de peixe marinado, até os mais contemporâneos, com criações festivas e liberais, este ano assinado por Shundi Kobayashi e seu filho, que pilotaram o sushi counter. […]
O festejado chef Shin Koike começa mais um ciclo de estações com novidades em dose dupla. Primeiro, inaugurou seu novo restaurante, o Sakagura A1 (aum), no Itaim-Bibi, em São Paulo, em outubro, com um novo conceito de culinária japonesa. A1 parece o início de tudo, do alfabeto e dos números. É mais ou menos isso. Aum (阿吽)é um mantra, onde tudo começa. Na verdade: recomeça. Porque existiu um A1 minúsculo, com dez lugares, na avenida Paulista, até 2007. Foi o primeiro laboratório gastronômico do chef Shin Koike, que logo em seguida abriu o Aizomê, com o qual faturou, em 2009, […]