A revista Specialites (editora Shibata Shoten) dedicou o número especial de 2013 para uma tendência que vem conquistando o mundo: a nova culinária da América do Sul, com destaque para o Peru e o Brasil. Duas grandes entrevistas abrem a revista, com os líderes dessa nova onda gastronômica: Alex Atala, do Brasil, e Gastón Acurio, do Peru. Nas matérias sobre a gastronomia peruana comparecem Pedro Miguel Schiaffino e Virgilio Martinez, com especial destaque para o ícone da culinária do Peru, o ceviche. Mas não só. Há uma análise sobre o tiradito, uma espécie de irmão menos conhecido do ceviche, e […]
RESTAURANTE
200 posts
A pressa é a inimiga do chá. Portanto, reserve umas boas horas para visitar o Teakettle. A fachada da casa já é um prenúncio do universo íntimo que aguarda o visitante. Tijolinho à vista e um imponente e florido pé de primavera dão o tom do que pode ser considerada uma viagem ao mundo complexo e delicado dos chás. O portão estará fechado, para garantir a intimidade. Para entrar, bata o sininho. E se não há pressa, não há propriamente um horário pré-determinado para adentrar neste universo. Pode ser para um chá da manhã, pois a casa abre às 9h30. […]
Eleito o melhor espanhol da cidade de São Paulo na edição “Comer e Beber 2012-2013” da Revista Veja São Paulo, o Clos de Tapas tinha até então, um cardápio criado em pas-de-deux pelos jovens chefs Ligia Karazawa e Raúl Jiménez García. Só que o dueto acabou, e agora, Ligia assume integralmente a cozinha, e seu cardápio solo apresenta visíveis inovações. Para começar, a chef assume a brasilidade, impondo a presença de insumos nacionais com mais visibilidade, sem esquecer sua base espanhola. O cardápio reformulado foi apresentado no início de agosto, e pretende permanecer sem alterações até o final do ano. […]
No início era só um prato dos imigrantes que vieram de Okinawa para as terras de Mato Grosso do Sul, que o consumiam reservadamente, por receio de serem taxados de exóticos. Só que os habitantes locais, por curiosidade, resolveram experimentar e o sobá dos okinawanos caiu no gosto popular. O sobá de Campo Grande sofreu adaptações a partir da receita original do Okinawa Sobá, e adquiriu o status de bem cultural de natureza imaterial, por meio do decreto municipal n° 9.685, de 18 de julho de 2006 e foi tombado pelo IPHAN (Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional). A […]
No período de 18 de junho a 18 de julho, os 105 anos da imigração japonesa no Brasil foram homenageados pelo Chef Hideki Fuchikami com um TEISHOKU ESPECIAL. Mas devido ao enorme sucesso, e atendendo a inúmeros pedidos, o chef Hideki Fuchikami resolveu estender esta promoção, mas por tempo limitado. Portanto, corram para aproveitar esse chorinho do chef Hideki. Tanto no almoço quanto no jantar, o menu completo para duas pessoas estará com o valor de R$ 105,00. FICHA TÉCNICA DO PRATO Sunomono de polvo para duas pessoas Sashimis: doze cortes variados de peixes do dia Sushi: 03 pares variados […]
Chegou o novo site da Revista Hashitag! Agora você pode acessar todos os números, desde o número zero. E também cada artigo pode ser acessado independentemente, e pode ser compartilhado nas redes sociais. Olha que legal.