RESTAURANTE

E o brasileiro também, porque acabou o Carnaval. Para comemorar o Ano-Novo Chinês, que este ano começa na quinta-feira 19 de fevereiro, o Tian, restaurante asiático contemporâneo, criou um menu especial de três pratos à base de pato, um dos principais ingredientes da gastronomia chinesa. O serviço, que custa R$150 e serve duas pessoas, é servido às quintas, sextas e sábados no jantar; e aos domingos no almoço e jantar. Recomenda-se fazer reserva para este menu especial, que fica em cartaz até o dia 19 de março. O destaque deste menu de Ano-Novo chinês fica por conta do Pato de […]

IZAKAYA: POR DENTRO DOS BOTECOS JAPONESES (Editora Melhoramentos) foi eleita pela Gourmand World Cookbook Award como o Melhor Livro de Culinária Japonesa editada no Brasil em 2014, e indicado na categoria Best Photography Cookbook. Agora, rumo ao GOURMAND BEST IN THE WORLD, a ser realizado no dia 9 de Junho de 2015, em Yantai, na China. Agradecimentos especiais: Breno Lerner | Rosana Trevisan |Claudia Morales | Ana Carolina da Cruz | Gisely Cristina Lopes Pinto | Elizangela Feitosa de Jesus | Aline Cidral das Chagas | Fernanda de Araújo Fortunato | Ana Consuelo | toda equipe Melhoramentos | e mais Clarice […]

Texto: Jo Takahashi Fotos: Nina Takahashi e Tatewaki Nio Artigo originalmente preparado para a revista Hashitag | Editora JBC Para divulgar o livro “Izakaya: Por Dentro dos Botecos Japoneses”, a editora Melhoramentos criou uma estratégia singular: convidar jornalistas e blogueiros especializados em gastronomia, para um percurso monitorado por alguns botecos que constam no livro, apresentando as peculiaridades de cada estabelecimento, e introduzindo-os ao universo das comidinhas típicas de bar, harmonizando com saquês importados das melhores procedências. Este acontecimento foi batizado de “Expedição Izakaya”, até por conta de seu aspecto de desbravamento e descobertas. Coube à Agência Noz-Moscada contatar os possíveis […]

Quando comida vira uma obra de arte. É como a designer de moda Junko Koshino explica, no evento Omotenashi. Em japonês, “delicioso” se escreve com dois ideogramas: beleza (美 ) e sabor (味 ). Assim: oishii =　美味しい.  Então, tudo que é delicioso tem o componente da beleza visual em primeiro lugar. É o que temos exatamente nesta inspiradíssima opção de entrada oferecida no restaurante Aizomê, criada pela chef Telma Shimizu Shiraishi, e magistralmente retratada pelas lentes de Henrique Peron. Trata-se de um soba de chá verde, o chasoba, servido gelado e ideal para os dias quentes de verão que estão […]

Uma Ásia com toques contemporâneos e pratos que podem ser compartilhados, como num izakaya. Um dos pioneiros a difundir os sabores da Ásia, em São Paulo foi o restaurante Matsuri na Vila Mariana, comandado pelo chef Edo Komori, que reinou absoluto durante alguns anos como o único representante da culinária tailandesa na cidade no início dos anos 90. A vida deste restaurante foi efêmera. O chef ainda tentou mais uma vez, emplacar a cozinha asiática na mais cosmopolita das cidades brasileiras, anos depois. O Danang, no Itaim Bibi, oferecia o requinte da culinária tailandesa aliado ao exotismo da cozinha vietnamita, […]

Em matéria de requinte e sofisticação, o Kinoshita segue materializando o conceito da Kappo Cuisine (割烹料理 ), uma categoria da culinária japonesa que exige técnicas aprimoradas, atenção ao sazonal, e como diz o chef Tsuyoshi Murakami, uma viagem ao interior. “É uma busca do silêncio”, costuma dizer.   Na prática, é uma busca de raízes.   Almoçar no Kinoshita é desfrutar de um momento de extrema leveza, e sentar-se nas mesas que ficam na área envidraçada dá a sensação de estar fora, como num picnic. Bem, um picnic prá lá de sofisticado. A sequência se inicia com cubos de atum […]

PRATOS COM CARNE SÃO AS ATRAÇÕES DO COMIDA DE RUA DO SAKAGURA A1  Curry rice e gyudon, dois pratos populares que usam carne bovina, são as atrações da 5ª edição do Comida de Rua, né?  O evento mensal Comida de Rua, né? do restaurante Sakagura A1 chega a sua 5ª edição no sábado 20, das 12h30 às 16h. O premiado chef Shin Koike, que muda as receitas em cada edição, vai preparar dois pratos tradicionais e populares que utilizam carne bovina no Japão: o curry rice (kare raisu) e o gyudon, vendidos a R$ 19 cada um. A promoção do […]