Esta é uma experiência gastronômica que o chef Hideki Fuchikami pretende transformar numa viagem. Uma viagem ao interior da alma. Na sequência dos dez pratos, chamado de Kaiseki, cada item é servido sem correria, com o tempo suficiente para contemplar o diálogo com a estação do ano, o frescor dos ingredientes e repensar as nossas relações com a natureza. Poucos chefs ou itamaes são capazes de realizar esta sequência completa com esmero. Trata-se de uma habilidade cultivada através de longos anos de experiência à frente do balcão de sushi e também na cozinha quente, percorrendo por todas as técnicas da […]
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Tem dificuldade de ler os kanji nos noticiários japoneses? Agora ficou fácil, pra quem sabe ler hiragana e katakana. E é bom até para estudar kanji, os ideogramas mais complicados. Todos os kanjis vêm com Furigana, a leitura em hiragana, ao lado do kanji. Acreditamos que quem tem 0 Nivel 4 do Nouryoku Shiken (Exame de Proficiência em Língua Japonesa), já consegue ler este noticiário, que está sendo disponibilizado pela NHK, a emissora estatal japonesa. O estilo de texto também está bem facilitado, calibrado para entendimento até no nível fundamental de ensino japonês. Cliquem na figura abaixo ou acessem direto […]
Já não bastasse a chef Helena Rizzo ser aclamada a melhor chef mulher do mundo pela conceituada revista inglesa Restaurant, o ano ainda traz novas e surpreendentes surpresas para a casa e para a chef. Pela Comer e Beber 2015, da revista Veja em São Paulo, Maní faturou o prêmio de melhor padaria para a Padoca do Maní e o grande prêmio chef do ano, para Daniel Redondo, do Maní. E para coroar ainda mais a primavera do Maní, a chef Helena Rizzo acaba de se tornar também mamãe da Manuela, que acabou de chegar quase junto com a premiação. […]
Como parte das comemorações dos 120 anos do Tratado de Amizade Brasil-Japão, o espetáculo Danças de Ryukyu (琉球舞踊公演) ocupará o palco da Sociedade Brasileira de Cultura Japonesa e Assistência Social, em São Paulo, em única apresentação. O que é o RYUKYU BUYO O arquipélago de Ryukyu foi um reino independente até a Restauração Meiji, em 1868, sendo posteriormente anexado ao Japão e denominado como província de Okinawa. Situada no oeste do Pacífico e ao sul das principais ilhas japonesas, foi um importante entreposto comercial para a região. Houve épocas, inclusive, em que o reino foi submetido ao império chinês e […]
Ele não frequenta as colunas sociais e nem está no Facebook. Não faz média com ninguém e não corre atrás de publicidade. Seu único ofício é abrir o seu sushiya, pontualmente às 18h30, para servir um dos melhores sushis da cidade, e muito provavelmente do Brasil. Já cansou de trabalhar dois turnos e mantém uma estrutura muito pequena, para funcionar somente à noite. Apenas a esposa, e agora, um bom itamae assistente, Roberto Matsumura, que já atuou no balcão do Pub Kei. Assim é a casa do mestre Ryoichi Yoshida, chamada de Hamatyo, que significa algo como o chefe da […]
