Daily Archives: 9 de julho de 2015

Udon （うどん・饂飩）é um dos tipos de macarrão mais apreciados no Japão. Grosso e branco, ele é feito com só com farinha de trigo e água. O bom udon é bem liso por fora e apresenta boa elasticidade. É o chamado Sanuki Udon, originário da província de Kagawa. Há uma grande variedade de maneiras de se apreciar o udon. O mais comum é com caldo dashi quente. Mas ele pode ser apreciado frio no verão. Neste caso, ele recebe um caldo dashi mais encorpado, servido à parte, e o udon vem numa peneirinha. Em São Paulo, reinou absoluto um restaurante especializado: […]