Daily Archives: 19 de setembro de 2014

Em matéria de requinte e sofisticação, o Kinoshita segue materializando o conceito da Kappo Cuisine (割烹料理 ), uma categoria da culinária japonesa que exige técnicas aprimoradas, atenção ao sazonal, e como diz o chef Tsuyoshi Murakami, uma viagem ao interior. “É uma busca do silêncio”, costuma dizer.   Na prática, é uma busca de raízes.   Almoçar no Kinoshita é desfrutar de um momento de extrema leveza, e sentar-se nas mesas que ficam na área envidraçada dá a sensação de estar fora, como num picnic. Bem, um picnic prá lá de sofisticado. A sequência se inicia com cubos de atum […]