A culinária japonesa (Washoku 和食) foi designada como Patrimônio Intangível da Humanidade em dezembro de 2013. (veja matéria aqui). Este reconhecimento traz novas responsabilidades para todos aqueles que atuam no preparo da gastronomia japonesa no mundo todo. A culinária japonesa é apreciada hoje no mundo todo devido à sua proposta de uma cozinha de baixa caloria, valorização dos sabores naturais dos ingredientes e a sábia utilização do Umami, o quinto gosto básico, em toda a sua potencialidade. O governo japonês passou a incentivar com mais ênfase a divulgação e a consciência no preparo da culinária japonesa no âmbito internacional e […]
Daily Archives: 23 de fevereiro de 2014
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