Daily Archives: 29 de maio de 2013

A capa do livro “A Cor do Sabor: A Culinária Afetiva de Shin Koike” despertou curiosidade, até polêmica. Afinal, o que faz um chef de alta gastronomia como Shin Koike com dois chuchus na mão? Hoje, com a tendência terroir de valorização dos produtos nacionais, o chuchu está recebendo uma atenção maior, mas é certo que até há pouco tempo, ele nem entrava nas cozinhas mais requintadas. Mas para o chef Shin Koike, que veio do Japão, o chuchu era uma boa novidade que ele encontrou por aqui. E desenvolveu esta receita de conserva tsukemono: chuchu curtido na cachaça! Sim, […]