A data parece cabalística: 1 de 11 de 2111. Mas nada de terror. O dia é de festa. Festa mundial do sushi. Antigamente os peixes para serem transportados para outros lugares eram conservados no arroz cozido. A sabedoria popular ensinou que o arroz liberava o ácido acético e láctico que garantiria a qualidade da comida por mais tempo, naqueles tempos em que não existia geladeira. A técnica também era usada pelos pescadores que ficavam pescando em alto mar: foi assim que surgiu o sushi prensado, ou o oshi-zushi. Essa história tem mais de mil anos. O sushi, antes de […]
Daily Archives: 26 de outubro de 2011
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