Tatewaki Nio é um fotógrafo japonês que reside há mais de dez anos em São Paulo. Trocou a assepsia de Tokyo pelo caos híbrido de São Paulo. Seu foco, e interesse: a paisagem urbana que se transforma, transgride e transparece no contraponto das variações do tempo e do clima, com a ação do homem. Desgaste, demolição, reconstrução parecem ser os temas que o incomodam. Ele é um arqueólogo urbano, desenterrando ruínas e buscando vidas nas sombras. Dos escombros, sua lente descobre inusitadas composições. As cortinas de proteção das construções podem revelar a beleza oculta do véu de noiva. “Metabolismo Urbano”, […]
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O Grupo Contadores de Estórias, fundado por Marcos e Rachel Ribas completa 40 anos de atividades. Com sede em Paraty, difunde um teatro de bonecos voltado para o público adulto. Neste novo espetáculo, o grupo se inspira nas gravuras japonesas. Flutuações é um espetáculo para adultos, sem palavras, que teve como fonte de inspiração os famosos Ukiyo-e, as xilogravuras japonesas do período Edo, meados do século XVIII até meados do século XIX e situações coletadas pelo Grupo pelas ruas da cidade de Paraty, onde se encontra a sede da companhia. Foram diversas excursões, com lápis, papel, olho vivo e câmera […]
“Um Homem, uma mulher” (Um Homme et une femme, França, 1966), um filme de Claude Lelouch, marcou um dos pontos altos da nouvelle vague e conquistou a Palma de Ouro no Festival de Cannes pela inovação da linguagem plástica no cinema. A música de Francis Lai para a trilha sonora do filme colheu ressonâncias da emergente bossa nova, mas aqui na interpretação de Lisa Ono, ela ganhou novo colorido.
Um aprofundamento no universo cultural da cerimônia do chá Para encerrar bem o ano, a JB²S e a Do Cultural preparam uma última imersão na cultura japonesa em 2011. Tea Road – O caminho do chá, vem com a proposta de iniciar e aprofundar o conhecimento nessa arte milenar – a cerimônia do chá – considerada uma prática suprema para alcançar a harmonia, a concentração e o aprimoramento pessoal, características fortes do povo japonês. Conheça o conteúdo programático do Tea Road: – O percurso geográfico do chá desde as espécies chinesas e a indiana Assam – Chás verdes não fermentados: […]
EDISON VEIGA – O Estado de S.Paulo Edição de 30 de Outubro de 2011 Kiyomi não quer dar entrevista. “Eu já falei com o seu jornal uma vez. Não precisa de novo”, tenta justificar-se, em um português truncado, de sotaque carregado, difícil de entender. Kiyomi se recusa a posar para a foto segurando uma faca e um pedaço de peixe. “Para ele, sushiman é profissão que exige respeito. Ele é contra essa coisa pop de quem gosta de aparecer”, explica o filho e discípulo na culinária japonesa, Carlos. Kiyomi Watanabe, de 67 anos, é o mais antigo sushiman […]
É um chute com uma certa base histórica. O sushi teria surgido por volta do século 4 e nem foi no Japão, mas no Sudeste Asiático. Como um alimento preservado, o peixe salgado, fermentado com arroz, foi uma importante fonte de proteína na época. O peixe limpo e eviscerado era mantido sobre o arroz cozido para que a sua fermentação natural ajudasse na preservação do peixe. Era a origem do sushi. No Japão, esta prática era chamada de nare-zushi. O peixe era retirado do armazenamento depois de alguns meses de fermentação, em geral uns 6 meses, e em seguida […]
A data parece cabalística: 1 de 11 de 2111. Mas nada de terror. O dia é de festa. Festa mundial do sushi. Antigamente os peixes para serem transportados para outros lugares eram conservados no arroz cozido. A sabedoria popular ensinou que o arroz liberava o ácido acético e láctico que garantiria a qualidade da comida por mais tempo, naqueles tempos em que não existia geladeira. A técnica também era usada pelos pescadores que ficavam pescando em alto mar: foi assim que surgiu o sushi prensado, ou o oshi-zushi. Essa história tem mais de mil anos. O sushi, antes de […]