Hideki

Esta é uma experiência gastronômica que o chef Hideki Fuchikami pretende transformar numa viagem. Uma viagem ao interior da alma. Na sequência dos dez pratos, chamado de Kaiseki, cada item é servido sem correria, com o tempo suficiente para contemplar o diálogo com a estação do ano, o frescor dos ingredientes e repensar as nossas relações com a natureza. Poucos chefs ou itamaes são capazes de realizar esta sequência completa com esmero. Trata-se de uma habilidade cultivada através de longos anos de experiência à frente do balcão de sushi e também na cozinha quente, percorrendo por todas as técnicas da […]