Daily Archives: 2 de agosto de 2015

A busca incessante do melhor umami é o desejo de todo chef. Munido de suas experiências e repertórios, os chefs se esmeram para desenvolver receitas que extraiam toda a potencialidade dos ingredientes e que produzam surpresas gustativas inesquecíveis. O que era para ser um jantar-experimento tornou-se um jantar dos deuses. Na verdade, das deusas. A proposta era surpreender a top chef do mundo, Helena Rizzo, com uma gastronomia japonesa inusitada, preparada pelo top chef do washoku, Telma Shiraishi. Para este encontro, propusemos a utilização de três condimentos que ainda não estão no mercado brasileiro, mas ajudam naquilo que se propõe: […]