“A Cor do Sabor: A Culinária Afetiva de Shin Koike“, de Jo Takahashi, publicado pela Editora Melhoramentos foi selecionado para concorrer ao prêmio Jabuti 2013, no segmento Gastronomia. A lista completa dos indicados você pode conferir aqui. A organização do Prêmio Jabuti divulgou nesta quarta-feira os finalistas da primeira fase da 55ª edição do prêmio. Cada uma das 27 categorias – distribuídas em ficção e não-ficção – contempla dez títulos. Os finalistas foram selecionados de um universo de mais de dois mil livros e textos inscritos, que receberam notas (de 8 a 10) dadas por três jurados de cada grupo. […]
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Tradicionalmente, a quiche é uma torta aberta com massa à base de creme de leite e ovos e recheada com bacon. Porém, hoje em dia, é possível encontrar esse prato com diversos recheios. O Comitê Umami, organização responsável por divulgar o quinto gosto básico do paladar, preparou uma receita exclusiva desse salgado rico em gosto Umami. Nessa preparação, são responsáveis por proporcionar o gosto Umami, dois ingredientes: o peito de peru e o queijo. Alimentos proteicos são fontes do quinto gosto, pois possuem o aminoácido glutamato em sua composição. Aproveite o início da primavera e aprenda a fazer esse prato […]
Um tradicionalíssimo festival de danças folclóricas de comunidades estrangeiras residentes em São Paulo. Já são 42 anos ininterruptos que este evento acontece, sempre nas dependências da Sociedade Brasileira de Cultura Japonesa e Assistência Social. Talvez seja o único projeto realizado nesta entidade que abraça as demais culturas, e que é merecedor dos maiores elogios por mostrar este panorama, tão raro, das características dos folclores das diversas nações que co-habitam São Paulo, uma cidade multiétnica por excelência. A Ucrânia é o país que, juntamente com o Japão, participa desde a primeira versão, em todos os anos. Neste ano participam grupos representantes […]
A culinária japonesa é um dos destaques do Equipotel, feira do setor de hotelaria e gastronomia, que acontece de 16 a 19 de setembro, no Anhembi. O Ministério da Agricultura, Floresta e Pesca do Japão conta com um stand para divulgar produtos japoneses. “Embora ingredientes como missô, shoyu, saquê já estejam difundidos, seu uso ainda é restrito”, afirma o renomado chef Shin Koike, dos restaurantes Sakagura A1 e Aizomê, que foi convidado para coordenar as palestras e degustações no stand . “O foco é o público brasileiro que gosta de comida japonesa”, afirma o chef. As inscrições (no local) para […]
Comemorando a decisão do Comitê Olímpico Internacional, que decidiu por Tokyo como cidade anfitriã dos Jogos Olímpicos e Paralímpicos de 2020, Jojoscope remonta ao tempo, para lembrar o filme OLIMPÍADAS DE TOKYO, de Ichikawa Kon, lançado mundialmente em 1965. Cartaz do filme Olimpíadas de Tokyo, criado por Kamekura Yusaku Os tempos eram outros. O Japão ainda se recuperava dos escombros da Segunda Grande Guerra. Afinal, havia se passado apenas 15 anos desde a explosão da bomba atômica em Hiroshima e Nagasaki, quando Tokyo foi escolhida a cidade sede das Olimpíadas de 1964. Tokyo não era essa cidade que conhecemos […]
