Daily Archives: 27 de outubro de 2011

  É um chute com uma certa base histórica. O sushi teria surgido por volta do século 4 e nem foi no Japão, mas no Sudeste Asiático. Como um alimento preservado, o peixe salgado, fermentado com arroz, foi uma importante fonte de proteína na época. O peixe limpo e eviscerado era mantido sobre o arroz cozido para que a sua fermentação natural ajudasse na preservação do peixe. Era a origem do sushi. No Japão, esta prática era chamada de nare-zushi. O peixe era retirado do armazenamento depois de alguns meses de fermentação, em geral uns 6 meses, e em seguida […]