A temporada de castanhas portuguesas está chegando e já é possível encontrá-las nas feiras livres. Dizem que os japoneses pré-históricos se alimentavam de castanhas e avelãs, colhidas do chão. Por isso, podemos dizer que as as castanhas sejam os primeiros insumos da culinária japonesa. Um doce muito apreciado no Japão é o Kuri Kinton (栗金飩) , feito com a castanha portuguesa cozida com açúcar, amassada como um purê e depois remodelada no formato da castanha. A chef Telma Shiraishi, do Aizomê, fez uma interessante releitura com proposta contemporânea para este tradicional doce japonês. Substituiu o açúcar por batata doce, […]
Daily Archives: 28 de janeiro de 2017
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