Daily Archives: 24 de abril de 2012

Muita gente ouve falar em Umami, e fica intrigado. Esse quinto sabor é mais difícil de ser detectado pela língua. Diferente do salgado, do doce, do azedo  e do amargo, o sabor umami pode ser traduzido como “saboroso” ou “delicioso”. É o sabor que dá densidade e profundidade ao paladar. E diferente do que muita gente pensa, não é um sabor específico ou exclusivo da culinária japonesa. Mas é fato que a culinária japonesa preza muito este sabor, tradicionalmente. O shoyu autêntico, feito com soja, trigo e sal, é um potencializador de umami. Para entender melhor o que é o […]