Daily Archives: 15 de maio de 2014

Para o chef Shin Koike, a comida de rua instiga lembranças da infância, passada em um Japão que se reconstruía após a Segunda Guerra Mundial, e se preparava para as primeiras Olimpíadas de Tokyo. “Ainda me lembro de um sauce yakissoba que era temperado com molho Worcester, molho tonkatsu e ainda recebia um suave molho de tomate por cima”, confidenciou Shin. Todo mundo deve ter lembranças de comida de rua, que eram acessíveis e acabam formando a nossa memória gustativa e afetiva. Para o chef Shin Koike, promover a cultura do Yatai (屋台) contribui para desmistificar a culinária japonesa, trazendo-a […]