Que os acordes de João Gilberto atravessaram mares a gente já sabia. Mas talvez o lugar onde a reverberação de suas notas atingia a maior potência é certamente o Japão. O país acorda e dorme ao som da música brasileira, da bossa nova e especialmente de João Gilberto. É possível ouvi-lo nas milhares de lojas de conveniência ou no lobby dos hotéis e até mesmo em pequenas hospedarias em rincões mais remotos da área rural. Não raro, brasileiros em viagem ao Japão acham que é uma cortesia do hotel ao saberem que eles estão hospedados. Perdoem-me, não é uma gentileza. […]
O Painel OS LEGADOS DE UMA CULTURA: valores japoneses na sociedade brasileira, realizado no dia 25 de junho, além de muito bem planejado e organizado, focado no tema, apresentou um novo estilo de ação, um pouco inédito em iniciativas da Sociedade Brasileira de Cultura Japonesa, sempre mais voltado para atividades de caráter assistencial ou para os interesses da própria comunidade. Realizado por uma nova geração de nikkeis (autodenominados newkeis) que participa da entidade, este painel mostrou algo diferente: uma postura proativa para encarar o futuro, ressignificando os valores japoneses dentro de um contexto maior, que é a sociedade brasileira, e […]
O jovem Hou Xuan cresceu vendo seu pai, Hou Qi Cheng, trabalhar de domingo a domingo. Qi Cheng era cozinheiro formado na China, e ao emigrar para o Brasil abriu vários restaurantes de comida chinesa no interior de São Paulo, sendo a matriz em Botucatu. Testemunhando a vida árdua de cozinheiro e dono de restaurante, o filho Hou Xuan resolveu se empenhar em estudar engenharia para escapar desse destino que se esboçava à sua frente. Formou-se e trabalhou por 12 anos na Gerdau Aços Especiais, como engenheiro metalúrgico. Mas não deu. A cozinha estava mesmo em seu sangue e Xuan […]
Assa-rá. É assim que os habitantes de Kitakata, uma pequena cidade de 37 mil habitantes na província de Fukushima chama o ato de comer rámen logo de manhã. Sim, as casas costumam abrir às 7 horas da manhã. Kitakata, juntamente com Sapporo e Hakata, forma a tríade das capitais do ramen no Japão. Em termos proporcionais, tem a maior quantidade de casas de ramen por habitante. São 120 ramen-ya oficialmente cadastrados, o que dá aproximadamente, uma casa da ramen para cada 300 habitantes. Se aplicada a mesma proporção para São Paulo, por exemplo, deveríamos ter 42 mil casas de rámen […]
Ciro Watanabe é um nikkei peruano de nascimento e há quase dez anos comanda a cozinha do Osaka, um restaurante japonês que fica em Santiago, Chile. Foi para lá que o chef levou a tão celebrada culinária nikkei, que teve como berço o Peru. O Osaka de Santiago está entre os 50 Melhores Restaurantes da América Latina. Nessa casa o chef prepara alquimias fusion como o Tiradito palteadito com peixe branco, molho de alcaparra, hondashi, limão e batata doce frita. Também muito elogiado, o guioza de pato confitado leva cebolas caramelizadas, cogumelo shiitake no wok, pimentas nativas e o blend de pimentas […]
O Kurâ Izakaya Contemporâneo mal começou a funcionar e já faturou dois prêmios importantes: Prêmio Excelência pela Carta de Vinhos e pela Melhores Cartas de Bebidas, na premiação Melhores do Ano 2019, promovido pela revista Prazeres da Mesa, que comemora 16 anos de existência este ano. O responsável pelos drinques do Kurâ é o barman Glauco Scherer, new face na noite paulistana embora já tenha passado por casas de respeito como o Tessen. Agora no bar do Kurâ, faz alquimias criativas com insumos japoneses, para se harmonizar com a proposta da casa. Faz sucesso seu Nagashi Suika (gin, suco de […]
O jardim japonês é sempre um mistério para os turistas estrangeiros que visitam o Japão. Diferente dos jardins de contemplação europeus, o jardim japonês é um universo de códigos que precisa ser decifrado, ora por uma experiência cinestésica, onde todas as sensações do corpo são convocadas para uma interpretação do espaço, ora pela apropriação visual estática, quando os significados vão se descortinando com o tempo. Nos jardins japoneses, os caminhos tortuosos guardam verdadeiras surpresas para o prazer visual. São manipulações milimetricamente estudadas pelo paisagista, para que a descoberta de uma vista, ou uma perspectiva, ou até de uma intenção, sejam […]